மூன்று போர்பன் தயாரிப்பாளர்கள் நியூயார்க் வேர்ல்ட் ஸ்பிரிட்ஸ் போட்டியை (NYWSC) உலகின் சிறந்த ஒற்றை பீப்பாய் போர்பன் இறுதிச் சுற்றில் உருவாக்கினர். இறுதிப் போட்டியாளர்கள் EH டெய்லர் போன்ற பழம்பெரும் வரலாற்று தயாரிப்பாளர்கள் முதல் Pinhook போன்ற புதிய கிராஃப்ட் ஸ்டார்ட்அப்கள் வரை இருந்தனர். மூன்று இறுதிப் போட்டியாளர்களைப் பற்றிய சுருக்கமான பின்னணி மற்றும் சுவைக் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன.
EH டெய்லர், சிங்கிள் பேரல், பாட்டில்-இன்-பாண்ட், 50% ABV, 750 ml 10 ஆண்டுகள் வரையிலான சிறந்த ஒற்றை பீப்பாய் போர்பனை வென்றதன் மூலம் முதல் தரவரிசையில் உள்ள ஒற்றை பீப்பாய் போர்பன் ஆகும்.
EH டெய்லர், சிங்கிள் பீப்பாய், பாட்டில்-இன்-பாண்ட், 50% ஏபிவி, 750 மில்லி 10 வருடங்கள் வரை சிறந்த-இன்-கிளாஸ் சிங்கிள் பீப்பாய் போர்பனை வென்றது.
புகைப்படம், உபயம் EH டெய்லர்/பஃபலோ டிரேஸ் டிஸ்டில்லரி
அமெரிக்க விஸ்கி வரலாற்றில் ஒரு புகழ்பெற்ற நபரான கர்னல் எட்மண்ட் ஹெய்ன்ஸ் டெய்லர், ஜூனியருக்கு இந்த பிராண்ட் பெயரிடப்பட்டது. 1830 ஆம் ஆண்டு கென்டக்கியில் உள்ள கொலம்பஸில் பிறந்த இவர், ஜேம்ஸ் மேடிசன் மற்றும் சச்சரி டெய்லர் ஆகிய இரு அமெரிக்க அதிபர்களின் வழித்தோன்றல் ஆவார். அமெரிக்க விஸ்கி தொழிலுக்கு அவர் செய்த பல பங்களிப்புகளுக்காக, அவர் “நவீன போர்பன் தொழில்துறையின் தந்தை” என்று போற்றப்படுகிறார்.
டெய்லர் கென்டக்கியில் உள்ள பிராங்க்ஃபோர்ட் நகரில் வங்கியாளராகவும் உள்ளூர் அரசியல்வாதியாகவும் பணியாற்றினார், 16 ஆண்டுகள் மேயராக பணியாற்றினார். அவர் 1869 இல் லீஸ்டவுன் டிஸ்டில்லரியை வாங்குவதன் மூலம் விஸ்கி வணிகத்தில் நுழைந்தார், அதை அவர் பழைய பாணியிலான காப்பர் (OFC) டிஸ்டில்லரி என்று மறுபெயரிட்டார். இன்று OFC டிஸ்டில்லரி எருமை ட்ரேஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. செப்பு நொதித்தல் தொட்டிகள், மேம்படுத்தப்பட்ட புளிப்பு மேஷ் நுட்பங்கள் மற்றும் நீராவி-சூடாக்கப்பட்ட ரேக் வீடுகள் உட்பட போர்பன் உற்பத்தியில் டெய்லர் பல புதுமைகளை அறிமுகப்படுத்தினார்.
1887 ஆம் ஆண்டில், டெய்லர் பழைய டெய்லர் கோட்டை டிஸ்டில்லரியைக் கட்டினார், இது ஒரு இடைக்கால ஐரோப்பிய கோட்டையை ஒத்திருந்தது. அவர் போர்பன் டூரிஸத்திற்கு முன்னோடியாக இருந்தார் மற்றும் 1897 ஆம் ஆண்டின் பாட்டில்-இன்-பாண்ட் சட்டத்திற்காக பரப்புரை செய்வதில் முக்கிய பங்கு வகித்தார், இது விஸ்கி உற்பத்திக்கான தரத் தரங்களை அமைத்தது.
EH டெய்லர் சிங்கிள் பீப்பாய் போர்பன் 1881 ஆம் ஆண்டில் கர்னல் டெய்லர் தானே கட்டிய பஃபலோ டிரேஸின் கிடங்கு C இல் வயது முதிர்ந்ததாகும். இந்த வெப்பமடையாத வரலாற்றுக் கிடங்கு பீப்பாய்களை உச்சரிக்கப்படும் பருவகால மாற்றங்களுக்கு வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு தனித்துவமான மைக்ரோக்ளைமேட்டை உருவாக்குகிறது. பீப்பாய் மரத்தின் வழக்கமான விரிவாக்கம் மற்றும் சுருக்கம் ஆவிக்கும் மரத்திற்கும் இடையிலான தொடர்புகளை அதிகப்படுத்துகிறது மற்றும் சுவை பிரித்துதலை அதிகரிக்கிறது.
ஒவ்வொரு பாட்டில்களும் கையால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பீப்பாய்களின் தொகுப்பிலிருந்து வந்தவை, அதன் நறுமணம் மற்றும் சுவை விவரங்கள் மாஸ்டர் பிளெண்டர் ட்ரூ மேவில்லே விதிவிலக்கானதாகக் கருதுகிறது. இந்தக் காரணிகள் ஒரு போர்பனை ஆழமான, அதிக உச்சரிக்கப்படும் வயதான விளைவுகள் மற்றும் ஒவ்வொரு பாட்டிலுக்கும் மாறுபடும் தனித்துவமான தன்மையை உருவாக்குகின்றன.
மூக்கில், போர்பன் கேரமல் மற்றும் வெண்ணிலாவின் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம், உலர்ந்த பழங்களின் குறிப்புகள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காயின் நுட்பமான மர மசாலாக்கள் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ஓக் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. விஸ்கி ஒரு தனித்துவமான பிசுபிசுப்பான அமைப்பு மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் வாய் எடையுடன் அண்ணத்தில் மென்மையானது மற்றும் முழு உடலுடன் உள்ளது. இது இனிப்பு, கேரமல், கிரீமி பட்டர்ஸ்காட்ச், டார்க் சாக்லேட், இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, கருகிய ஓக் மற்றும் மூலிகை மற்றும் தோல் குறிப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பூச்சு இனிமையானது மற்றும் விதிவிலக்காக நீளமானது, நீடித்த ஓக், மசாலா மற்றும் புகையிலை குறிப்புகள்.
EH டெய்லர் ஒற்றை பேரல் போர்பன் ஒரு சிக்கலான மற்றும் நன்கு சமநிலையான சுவை சுயவிவரத்தை வழங்குகிறது, இது கர்னல் டெய்லர் வெற்றி பெற்ற தரம் மற்றும் கைவினைத்திறனைக் காட்டுகிறது. அதன் செழுமையான சுவைகள் மற்றும் மிருதுவான தன்மை ஆகியவை இதை ஒரு சிறந்த சிப்பிங் போர்பனாக ஆக்குகிறது, சுவைகளை திறக்கும் வகையில் சுத்தமாக அல்லது சிறிய அளவு தண்ணீருடன் நன்றாக ரசிக்கப்படுகிறது.
NYWSC ஜட்ஜிங் பேனல் EH டெய்லர் ஒற்றை பீப்பாய் போர்பன் “பட்டர்ஸ்காட்ச், கேரமல் மற்றும் நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட ஓக் ஆகியவற்றுடன் உலர்ந்த பழங்களின் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணங்களைக்” காட்டுவதாக விவரித்தது.
1792, ஒற்றை பேரல் ஸ்ட்ரைட் போர்பன், 49.3% ஏபிவி, 750 மிலி.
1792, சிங்கிள் பேரல் ஸ்ட்ரெய்ட் போர்பன், 49.3% ஏபிவி, 750 மிலி. NYWSC உலகின் சிறந்த ஒற்றை பேரல் போர்பனில் இறுதிப் போட்டியாளர்களில் ஒருவராக இருந்தார்
புகைப்படம், உபயம் 1792 போர்பன்
1792 போர்பன் என்பது கென்டக்கியின் பார்ட்ஸ்டவுனில் உள்ள பார்டன் 1792 டிஸ்டில்லரியால் தயாரிக்கப்பட்ட கென்டக்கி நேராக போர்பன் விஸ்கி ஆகும். இந்த பிராண்ட் 2002 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் கென்டக்கி ஒரு மாநிலமாக மாறிய ஆண்டின் பெயரிடப்பட்டது. முதலில் “ரிட்ஜ்வுட் ரிசர்வ் 1792” என்றும் பின்னர் “1792 ரிட்ஜ்மாண்ட் ரிசர்வ்” என்றும் அறியப்பட்ட பெயர் இறுதியில் “1792 போர்பன்” என்று எளிமைப்படுத்தப்பட்டது. Sazerac நிறுவனம் 2009 முதல் பிராண்ட் மற்றும் டிஸ்டில்லரிக்கு சொந்தமானது.
மூக்கில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட செர்ரி, புதிதாக சுடப்பட்ட இஞ்சி ஸ்னாப்ஸ், ஆப்பிள், வறுத்த சோளம், புதிய புதினா மற்றும் புகையிலை இலைகளின் மூலிகை குறிப்புகள், ஈரமான மண் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட ஓக் ஆகியவை அடங்கும். வெண்ணிலா, கேரமல், வறுத்த கொட்டைகள், சாக்லேட் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, கம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் உச்சரிக்கப்படும் பழுப்பு சர்க்கரை, ஓக் மற்றும் குளிர்ந்த புகை சுவைகளுடன், எண்ணெய் அமைப்பு மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் வாய் எடையுடன் விஸ்கி மென்மையாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும். மற்றும் ஜாதிக்காய். கிரீமி க்ரீம் ப்ரூலி சுவைகள் மற்றும் நீடித்த ஓக் மற்றும் மசாலா குறிப்புகளுடன் பூச்சு நீளமாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கிறது.
NYWSC ஜட்ஜிங் பேனல் 1792 சிங்கிள் பேரல் போர்பனை “இனிப்பு கேரமல் மற்றும் மூலிகை/மண் சுவைகளுடன் கூடிய உச்சரிக்கப்படும் காரமான குறிப்புகளை” காட்சிப்படுத்துவதாக விவரித்தது.
1792 சிங்கிள் பீப்பாய் 1792 ஸ்மால் பேட்ச் பாட்டில்களை விட மிகவும் சிக்கலான, தீவிரமான, மென்மையான மற்றும் நன்கு சமநிலையான சுவை சுயவிவரத்தை வழங்குகிறது. இது பிராண்டின் சிறப்பியல்பு மசாலா குறிப்புகளை பராமரிக்கும் அதே வேளையில், பாரம்பரியமற்ற சுவைகளின் வரம்பைக் காட்டுகிறது. இது மிகவும் இனிமையானது, மேலும் முக்கிய கேரமல், வெண்ணிலா மற்றும் கிரஹாம் பட்டாசு குறிப்புகள் மற்றும் சற்று உயர்ந்த ஆதாரத்தில் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டது.
பின்ஹூக் போர்பன், ட்ரூ சிங்கிள் பீப்பாய் ஸ்ட்ரைட் போர்பன் S2B32, 55.3% ABV, 750 ml.
பின்ஹூக் போர்பன், ட்ரூ சிங்கிள் பீப்பாய் ஸ்ட்ரைட் போர்பன் S2B32, 55.3% ABV, 750 மிலி. உலகின் சிறந்த ஒற்றை பேரல் போர்பனுக்கான மூன்று இறுதிப் போட்டியாளர்களில் ஒருவர்
புகைப்படம், உபயம் பின்ஹூக் போர்பன்
பின்ஹூக் போர்பன் மூன்று நண்பர்களால் 2010 இல் நிறுவப்பட்டது: சீன் ஜோசப்ஸ், ஜே பீட்டர்சன் மற்றும் சார்லஸ் பி. ஃபுல்ஃபோர்ட், III. இந்த பிராண்ட் கென்டக்கி குதிரை பந்தய பாரம்பரியத்திலிருந்து உத்வேகம் பெறுகிறது. “பின்ஹூக்கிங்” என்ற சொல் இளம் பழுவேட்டரையர்களை வாங்குவது, அவற்றை வளர்த்து, பந்தயத்திற்குத் தயாராகும் போது விற்கும் நடைமுறையைக் குறிக்கிறது.
ஆரம்பத்தில், பின்ஹூக் விஸ்கியை மிட்வெஸ்ட் கிரேன் புராடக்ட்ஸ் (எம்.ஜி.பி.) நிறுவனத்திடமிருந்து பெற்றுக்கொண்டது. 2017 ஆம் ஆண்டில், கென்டக்கியின் ஃபிராங்க்ஃபோர்ட்டில் உள்ள கேஸில் & கீ டிஸ்டில்லரியில் அதன் தனியுரிம மேஷ் பில்களை வடிகட்டத் தொடங்கியது. இந்த பிராண்ட் ஒவ்வொரு தொகுதியையும் ஒரு தனித்துவமான புதிய விண்டேஜ் பாட்டிலிங் மற்றும் ப்ரூஃபிங்காகக் கருதுகிறது, இது ஒரு நிலையான சுவை சுயவிவரத்திற்காக கலப்பதை விட ஒவ்வொரு பீப்பாய்களின் சிறந்த குணங்களை வெளிப்படுத்துகிறது.
மூக்கில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட செர்ரி மிட்டாய்கள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை டோஸ்ட்டின் சக்திவாய்ந்த நறுமணம் மற்றும் புதிய ஆப்பிள், வறுத்த சோளம், ஓக் மற்றும் புதிய புதினா ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் உள்ளன. வெண்ணிலா மற்றும் கேரமலின் தீவிர சுவைகள் மற்றும் அதன் உயர் கம்பு உள்ளடக்கத்தில் இருந்து ஒரு உச்சரிக்கப்படும் காரமான தன்மையுடன், விஸ்கி அண்ணத்தில் முழு உடலாக உள்ளது. டார்க் சாக்லேட் மற்றும் வறுத்த நட்டு குறிப்புகளும் உள்ளன. பூச்சு நீளமாகவும், கிரீமியாகவும், சிறிது இனிமையாகவும், நீடித்த கஸ்டர்ட், ஓக் மற்றும் மசாலா குறிப்புகளுடன்.
இந்த ஒற்றை பீப்பாய் வெளிப்பாடு பீப்பாய் வலிமையில் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்படாமல், அதன் தன்மைக்காகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. ஆதாரம் சராசரியாக 114 அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருக்கலாம், அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், செழுமையான, சீரான, தீவிரமான சுவைகளை வழங்குகிறது.
NYWSC நடுவர் குழு பின்ஹூக் விஸ்கியை இவ்வாறு விவரித்தது:
டார்க் சாக்லேட், கொட்டைகள் மற்றும் ஓக் சுவைகளுடன் முக்கிய செர்ரி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குறிப்புகளுடன் கூடிய சிக்கலான சுவைகள்.
NYWSC ஆனது சிறந்த ஒற்றை பேரல் போர்பனுக்கான மூன்று சிறந்த இறுதிப் போட்டியாளர்களைக் கொண்டிருந்தது. மூன்று வெளிப்பாடுகளும் தனித்துவமான நறுமணம் மற்றும் சுவை சுயவிவரங்களைக் குறிக்கின்றன, அவை அவற்றின் பெரிய மற்றும் சிறிய-தொகுதி பதிப்புகளிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபடுகின்றன. EH டெய்லர் பொதுவாக பிரீமியத்தில் விற்கும் போது, பின்ஹூக் மற்றும் 1792 ஆகியவை மிகவும் நியாயமான விலையில் உள்ளன, பிந்தையது பெரும்பாலும் $50 க்கு கீழ் கிடைக்கும். உயர்தரமான, மிகைப்படுத்தப்பட்ட போர்பனுக்கு இது ஒரு சிறந்த விலை.
விஸ்கி பதக்கம் வென்றவர்களின் முழுமையான பட்டியலுக்கு நியூயார்க் வேர்ல்ட் ஸ்பிரிட்ஸ் போட்டி இணையதளத்தைப் பார்க்கவும்.