இந்தச் செய்தியில் சர்க்கரைப் பூச்சு இல்லை.
தி லான்செட்டில் இந்த வாரம் வெளியிடப்பட்ட ஹார்வர்ட் டிஎச் சான் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் ஆய்வின்படி, சர்க்கரை அல்லது செயற்கையாக இனிப்பு செய்யப்பட்ட பானங்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை உட்கொள்வது உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்.
ஆராய்ச்சியாளர்கள் 200,000 க்கும் மேற்பட்ட சுகாதார நிபுணர்களின் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உட்கொள்ளலைக் கண்காணித்து, அவர்களுக்கு இதய நோய் அல்லது பக்கவாதம் ஏற்பட்டதா என்பதைப் பார்க்க சுமார் மூன்று தசாப்தங்களாக அவர்களைப் பின்தொடர்ந்தனர்.
யு.பி.எஃப்-கள் – அமெரிக்க வயது வந்தோருக்கான உணவில் 57% பிரதிநிதித்துவம் – பொதுவாக அதிகப்படியான கலோரிகள், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள், சோடியம் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன.
ஆய்வு ஆசிரியர்கள் UPFகளை 10 குழுக்களாகப் பிரித்தனர்:
-
ரொட்டி மற்றும் தானியங்கள் (காலை உணவு தானியங்கள், இருண்ட/முழு தானிய ரொட்டி மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானிய ரொட்டி ஆகியவற்றின் துணைக்குழுக்களுடன்)
-
சாஸ்கள், பரவல்கள் மற்றும் காண்டிமென்ட்கள்
-
தொகுக்கப்பட்ட இனிப்பு தின்பண்டங்கள் மற்றும் இனிப்புகள்
-
தொகுக்கப்பட்ட சுவையான சிற்றுண்டிகள்
-
சர்க்கரை-இனிப்பு பானங்கள்
-
பதப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன்
-
சாப்பிடுவதற்குத் தயார் அல்லது சூடாக்கும் உணவுகள்
-
தயிர்/பால் சார்ந்த இனிப்பு வகைகள்
-
கடின மதுபானங்கள்
-
செயற்கை இனிப்பு பானங்கள்
பங்கேற்பாளர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான மூன்று வகையான UPFகள் ரொட்டி மற்றும் தானியங்கள், இனிப்பு தின்பண்டங்கள் மற்றும் இனிப்புகள் மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு தயாராக உள்ள உணவுகள் ஆகும்.
அனைத்து UPF களும் மோசமானவை அல்ல என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தீர்மானித்தனர் – சுவையான தின்பண்டங்கள், குளிர் தானியங்கள் மற்றும் தயிர்/பால் சார்ந்த இனிப்பு வகைகள் குறைந்த இதய நோய் அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை, மேலும் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் குளிர் தானியங்கள் குறைந்த பக்கவாதம் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
சர்க்கரை சோடாக்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு எதிராக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நீண்ட காலமாக எச்சரித்து வருகின்றனர். அதிகப்படியான சர்க்கரை இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் நாள்பட்ட வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
அவர்களின் பங்கிற்கு, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் உப்பு, குணப்படுத்துதல், புகைபிடித்தல் அல்லது இரசாயனப் பாதுகாப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. உப்பு இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும் அதே வேளையில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு கொழுப்பை அதிகரிக்கும்.
ஹார்வர்ட் ஆய்வுக்கு சில வரம்புகள் இருந்தன, உணவு எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பது பற்றிய தகவல் இல்லாமை உட்பட. வெள்ளையர் அல்லாதவர்களும் மிகக் குறைவானவர்களே கலந்து கொண்டனர்.
இருப்பினும், ஆராய்ச்சியாளர்கள் தங்கள் கண்டுபிடிப்புகள் குளிர்பானங்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை ஊக்கப்படுத்துவதை பரிந்துரைக்கின்றன, மேலும் UPF களின் ஊட்டச்சத்து தரத்தை நுகர்வதற்கு முன் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
“முழு தானிய ரொட்டி, குளிர் தானியங்கள் மற்றும் சில சுவையான தின்பண்டங்களில் சோடியம், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் அழகுசாதன சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தை குறைப்பது, அமெரிக்காவில் இந்த பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கலாம்” என்று ஆய்வு ஆசிரியர்கள் கூறுகின்றனர். எழுதினார்.