நான் மருத்துவர் பரிந்துரைத்த ஒரு வாரத்திற்கு 30 தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை சாப்பிட முயற்சித்தேன் – அது எப்படி சென்றது என்பது இங்கே

உணவியல் நிபுணர் அன்னி நுயென், MA, RD மதிப்பாய்வு செய்தார்

இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நான் ஒரு மருந்தை உட்கொள்ள ஆரம்பித்தேன், அது உணவுடனான எனது உறவை முழுவதுமாக மாற்றியது-மற்றும் ஒரு நல்ல வழியில் அல்ல. நான் ஒரு உணவு எழுத்தாளர், ரெசிபி டெவலப்பர் மற்றும் உண்மையாக இருப்பவர் நேசிக்கிறார் உணவு. நான் நன்கு சமநிலையான, பல்வேறு நிரம்பிய மற்றும் மகிழ்ச்சியான உணவை உண்பதில் பெருமிதம் கொள்கிறேன், உணவு மகிழ்ச்சியின் உண்மையான ஆதாரமாக இருந்தது. ஆனால் நான் இந்த மருந்தைத் தொடங்கிய பிறகு, நாளின் பெரும்பகுதிக்கு, என் பசியின்மை குணமாகிவிட்டது. அதைச் சேர்த்து, நான் கையாண்ட ஒரு தீவிர உடல்நலப் பிரச்சினைக்காக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை உட்கொள்வதில் ஒரு வருடம் கழித்தேன் (இப்போது, ​​அதிர்ஷ்டவசமாக, குணமாகிவிட்டேன்). எனவே எனது ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து மற்றும் குடல் ஆரோக்கியம் குறித்து நான் சட்டப்பூர்வமாக கவலைப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை.

தொடர்புடையது: உங்கள் குடல் ஆரோக்கியம் உங்கள் உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு அமைப்பையும் பாதிக்கிறது – அதைக் கவனித்துக்கொள்வதற்கு நீங்கள் போதுமான அளவு செய்கிறீர்களா?

விஷயங்களை ஓரளவு இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பப் பெற, நான் பொறுப்புக்கூறக்கூடிய ஒரு மூலோபாயத்தில் ஈடுபட விரும்பினேன், மேலும் தாவரங்களை (அல்லது தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள்) தொடர்ந்து உண்ணும் பழக்கத்தை உருவாக்கத் தொடங்க முடியுமா என்பதைப் பார்க்க, நான் பொறுப்புக்கூறக்கூடிய ஒரு உத்தியை மேற்கொள்ள விரும்பினேன். உண்ணும் கருத்து 30 வேறுபட்டது சிறந்த குடல் ஆரோக்கியத்திற்காக ஒவ்வொரு வாரமும் தாவரங்கள் சிறந்த அணுகுமுறையாக காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்ட் வில் புல்சிவிச், எம்.டி. மேலும் என்னுள்ள விஞ்ஞானி ஆர்வமாக இருந்தார். நான் சாப்பிடுவதைப் பதிவு செய்வதும் அதைப் பற்றி எழுதுவதும், சாப்பிடுவது ஒரு போராட்டமாக உணர்ந்தாலும், நான் நன்றாகச் சாப்பிடுவதை உறுதிசெய்யத் தேவையான பொறுப்புக்கூறல் அமைப்பாக இருக்க முடியுமா? நான் எதையும் முயற்சி செய்ய கீழே இருந்தேன்!

டாக்டர். பி-யின் அணுகுமுறை நகரத்தில் உள்ள ஒரே கருத்து அல்ல, அதை ஆராய்வதற்கு முன், இந்த விஷயத்தில், பல்வேறு வகையானது ஏன் வாழ்க்கையின் மசாலாவாக இருந்தது என்பதைப் பற்றி மேலும் புரிந்து கொள்ள விரும்பினேன். குடல் ஆரோக்கியம் என்று வரும்போது, ​​இரண்டு போட்டிப் பார்வைகள் உள்ளன. உணவு குடல் பாக்டீரியாவை வலுவாக பாதிக்கிறது என்று ஒரு தரப்பு வாதிடுகிறது, மற்றொன்று நமது உணவுக்கு வெளியே உள்ள காரணிகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்று வாதிடுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, பிறப்பு முறை (யோனி அல்லது சி-பிரிவு வழியாக), மருந்துகள் (குறிப்பாக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள்), வாழ்க்கை சூழல், வீடு, செரிமான வேகம், வயது, எடை மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம் போன்ற காரணிகள் அனைத்தும் நம் உடலின் தனிப்பட்ட நுண்ணுயிரி மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கலாம். மேலும் சில வல்லுநர்கள் பலவகைகளை விட ஒலி அளவு முக்கியமானது என்று நினைக்கிறார்கள் – அதாவது நீங்கள் சேகரிக்கக்கூடியது 6 கப் ஆப்பிள்கள் என்றால், அது எதையும் விட சிறந்தது. எனது குறைந்த பசி இருந்தபோதிலும், நான் பல்வேறு வகைகளை பாராட்டுகிறேன், எனவே இந்த அணுகுமுறை (குறைந்தது இப்போதைக்கு) தொடங்குவதற்கு ஒரு நல்ல இடமாகத் தோன்றியது.

நான் எப்படி அதிக தாவரங்களை சாப்பிட்டேன்

முதலில், “தாவரம்” என்று எண்ணுவதை நான் வரையறுக்க வேண்டும். இது வெளிப்படையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விட அதிகம். மூலிகைகள், கொட்டைகள், விதைகள், முழு தானியங்கள், பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள், உடனடியாக சவாலை அணுகக்கூடியதாக ஆக்குகிறது. அடுத்து, நான் முடிவு செய்தேன் நியாயமான தொகை “சேவை” எனக் கணக்கிடப்படும். இது ஒரு உண்மையான சேவையாகக் கருதப்படாவிட்டாலும், எனது இலக்கை அடையும் விதத்தில் இது இன்னும் எனக்குக் கணக்கிடப்படும். அது நியாயமானதாக இருக்க வேண்டும். என்னால் மூன்று ஆளி விதைகளை மட்டும் சாப்பிட முடியவில்லை. என் ஓட்மீல் அல்லது சாலட் எண்ணுவதற்கு நான் தாராளமாக தெளிக்க வேண்டும். நான் அளவுருக்களை அமைத்தவுடன், எனது வழக்கமான வாரத்தின் “ஆலை தணிக்கை” செய்வதன் மூலம் தொடங்கினேன். நான் முயற்சி செய்யாமல் எனது அடிப்படை என்ன என்று பார்க்க விரும்பினேன். இலவங்கப்பட்டை, அக்ரூட் பருப்புகள், சணல் விதைகள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் எனது காலை ஓட்மீல் ஏற்கனவே நான்கு தாவரங்களைத் தாக்கியது. அரிசிக்கு மேல் வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, குடமிளகாய், காலிஃபிளவர் மற்றும் கொண்டைக்கடலை சேர்த்து என்னுடைய கறி ஏழாக எண்ணப்பட்டது. ஒருவேளை இது மிகவும் கடினமாக இருக்காது.

இருப்பினும், ஒவ்வொரு வாரமும் 30 வெவ்வேறு தாவரங்களை அடைவதற்கு ஒரு உத்தி தேவைப்பட்டது, குறிப்பாக எனது பலவீனமான பசியின்மை இரண்டு காலை உணவையும் தவிர்க்கச் செய்த நாட்கள் இருந்ததால். மற்றும் மதிய உணவு. எனவே நான் ஒரு விரிதாளை உருவாக்கினேன். அவர்கள் வருவதைப் போலவே இது அடிப்படையானது, ஆனால் நான் அதை எனது மடிக்கணினி மற்றும் தொலைபேசியில் அணுக முடியும், எனவே இது எனது ஆலை உட்கொள்ளலை ஒரு பார்வையில் விரைவாகப் பார்க்கவும், நான் எதையாவது மாட்டிறைச்சி செய்ய வேண்டுமா என்பதைத் தீர்மானிக்கவும் அனுமதித்தது. (பட்டியல் அடிப்படையிலான டிராக்கரும் நன்றாக வேலை செய்யும்.)

நான் எல்லாவற்றிலும் மூலிகைகள் சேர்க்க ஆரம்பித்தேன்—எனது துருவல் முட்டையில் கொத்தமல்லி, என் மதிய உணவு கிண்ணத்தில் துளசி, என் இரவு உணவை அலங்கரிக்கும் வோக்கோசு. நான் கான்ஃபெட்டி போன்ற உணவுகளில் விதைகளை தெளித்தேன். நான் கொட்டைகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சிற்றுண்டி சாப்பிட்டேன், மேலும் பல காய்கறி உணவுகளான பருப்பு மற்றும் வேர் காய்கறி சூப், கொண்டைக்கடலை மற்றும் கீரை ஸ்டவ், மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட்ட பச்சை சிக்கன் கறி அல்லது எங்கள் உணவுடன் சாப்பிடுவதற்கு வலுவான பக்க சாலட்களை தயாரிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டேன். உணவுத் திட்டத்தை வைத்திருப்பது மற்றும் வீட்டில் சமையலுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது ஏற்கனவே நான் செய்த காரியங்கள், இதுவும் என்னைத் தடத்தில் வைத்திருக்க உதவியது.

தொடர்புடையது: சூப் பருவத்திற்கான 10 மைன்ஸ்ட்ரோன் சூப்கள்

வாரத்திற்கு 30 செடிகள் சாப்பிடுவது எனது மிகப்பெரிய சவால்கள்

• எனது ஆறுதல் மண்டலத்திலிருந்து வெளியேறுகிறேன்: என்னுடைய வழக்கமான உணவுப் பழக்கம் அதே விஷயங்களின் சோகமான சுழற்சியாக இருந்தது: பச்சை பீன்ஸ், ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் என் குழந்தைகள் சாப்பிடாத எஞ்சிய பழங்கள். எனது தாவரத் தட்டுகளை வியத்தகு முறையில் விரிவுபடுத்தும் எண்ணம் அதிகமாக இருந்தது. இங்குதான் ஆலை தணிக்கை உதவியது. நான் ஏற்கனவே எனக்குக் கடன் கொடுத்ததை விட அதிகமாகச் செய்து வருவதைப் பார்க்க இது என்னை அனுமதித்தது, மேலும் நான் மேம்படுத்த வேண்டிய பகுதிகளை இது வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டியது. இரவு உணவின் போது நான் ஏற்கனவே பலவிதமான காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளை சாப்பிட்டுக்கொண்டிருந்தேன், ஆனால் நான் அதிக முழு தானியங்கள் மற்றும் விதைகளை சேர்க்க வேண்டியிருந்தது.

• நேரப் பொறி: பல்வேறு வகையான தாவரங்களைத் தயாரிப்பது இதயத்தின் மயக்கம் (அல்லது எப்போதும் பிஸியாக இருப்பவர்களுக்கு) அல்ல, ஆனால் அது கடினமாக இருக்க வேண்டியதில்லை. இந்த யோசனை யதார்த்தத்தை விட மிகவும் சவாலானது என்பதை நான் அறிந்தேன், குறிப்பாக நீங்கள் ஏற்கனவே தொடர்ந்து சமைப்பவராக இருந்தால். நான் சிறந்த உணவு-திட்டமிடல் உத்திகள் மற்றும் சில எளிமையான தயாரிப்பு முறைகளில் சாய்ந்தேன்; பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் நம்பியிருந்தது; சணல், ஆளி மற்றும் சியா விதைகளின் கலவையை உள்ளடக்கிய ஒரு விதை ஷேக்கரை உருவாக்கியது; மற்றும் ஒரு யதார்த்தமான திட்டத்துடன் உள்ளே செல்ல முயன்றார்.

• மற்ற தடைகள்: ஒட்டுமொத்தமாக, சவால் நான் நினைத்ததை விட எளிதாக இருந்தது. ஆனால் நான் செய்தது போல் எல்லோராலும் இதுபோன்ற விஷயங்களில் எளிதில் மூழ்கிவிட முடியாது என்பதை ஒப்புக்கொள்ள விரும்புகிறேன். சில கடுமையான தடைகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் குறைந்த புதிய தயாரிப்புகள் அல்லது வானத்தில் அதிக விலை கொண்ட பகுதியில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் தாவர உட்கொள்ளலைப் பல்வகைப்படுத்துவது மிகவும் சவாலானதாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ், மொத்தமாக அல்லது ஆன்லைன் விதை மற்றும் நட்டு ஆர்டர்கள் மற்றும் பிற தாவர அடிப்படையிலான சரக்கறை ஸ்டேபிள்ஸ் உங்கள் சிறந்த நண்பர்களாகும். அறிமுகமில்லாத பொருட்களை வாங்குவது ஆபத்தானதாக உணரலாம், குறிப்பாக மளிகைச் செலவுகள் ஏற்கனவே சவாலாக இருக்கும் போது. நீங்கள் குடும்பம் அல்லது நண்பர்களிடமிருந்து சமூக எதிர்ப்பை எதிர்த்துப் போராட வேண்டியிருந்தால், உறுதியுடன் இருப்பது கடினமாக இருக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த சவால்களை நான் சமாளிக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அது அனைவருக்கும் பொருந்தாது என்று எனக்குத் தெரியும்.

தொடர்புடையது: பீன்ஸ் கேனில் தொடங்கும் 21 உயர் புரத இரவு உணவுகள்

வாரத்திற்கு 30 செடிகள் சாப்பிடுவது எனது மிகப்பெரிய வெற்றி

• குடல் உணர்வு (உண்மையில்): “குடல் ஆரோக்கியம்” என்பது ஒரு நவநாகரீக வார்த்தையாகத் தெரிகிறது, ஆனால் நான் அனுபவித்த மாற்றங்கள் உண்மையானவை. எனது செரிமானம் சீராக இருந்தது, என் ஆற்றல் நிலைகள் மிகவும் சீரானதாக இருந்தது, மற்றும்-TMI எச்சரிக்கை-எனது குளியலறை வருகைகள் மிகவும் வழக்கமானதாக இருந்தது மற்றும் நான் எதிர்பார்த்த ஒன்றாக மாறியது. இந்தப் பயணத்தைத் தொடங்குவதற்கு முன், சில சமயங்களில் நான் முழுமையாக வெளியேறவில்லை என உணர்ந்தேன், அது சங்கடமாகவும் எரிச்சலாகவும் இருந்தது. ஆனால் உணவு மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகரிப்பு நன்றாக உணரும் வகையில் விஷயங்களை நகர்த்த உதவியது.

• சமையல் சாகசப் பயன்முறை, செயல்படுத்தப்பட்டது: நான் விஷயங்களின் ஊசலாட்டத்தில் இறங்கியவுடன், நான் ரசிக்கும் (அல்லது நடுநிலையாக உணர்கிறேன்) அதிகமான பொருட்களைப் பயன்படுத்த ஆரம்பித்தேன், ஆனால் அடிக்கடி சாப்பிட வேண்டாம் (குழந்தைகள் மற்றும் நேரம் காரணமாக). ஒரு ஆர்வத்தில், நான் பேரீச்சம்பழம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஒரு பல்பை எடுத்து, ஒரு புதிய வோக்கோசு தயிர்-பண்ணை டிரஸ்ஸிங்குடன் ஒரு மொட்டையடித்த பெருஞ்சீரகம், செலரி மற்றும் பேரிக்காய் சாலட் (நான் ஏமாற்றுபவரின் பாக்கெட் கலவையுடன் விரைந்தேன்) ஆகியவற்றைத் தட்டிவிட்டேன். எனது மாண்டலின் மூலம், அது விரைவாகத் தயாராகி, நிறைய மிச்சங்களை (ஆடையின்றிச் சேமித்து வைத்தால்) உற்பத்தி செய்து, நான் மிகவும் ரசித்த ஒன்றாக முடிந்தது. ஆம், நேர சவால்கள் இன்னும் உண்மையானவை, என் குழந்தைகள் இன்னும் அதைச் சாப்பிடவில்லை, ஆனால் எல்லாவற்றையும் விட ஒரு வார இரவு உணவில் சேர்ப்பது சாத்தியமில்லை என்று உணரவில்லை.

• உணர்வுகள் முக்கியம்: என்னால் ரத்தம் எடுத்து உங்களுக்கு எதையும் காட்ட முடியாது உண்மையான தரவு, ஆனால் நான் நிச்சயமாக வித்தியாசமாக உணர்ந்தேன். அது மருந்துப்போலி என்று நான் நினைக்கவில்லை. நான் மிகவும் துடிப்பாகவும், சோர்வாகவும், பொதுவாக அதிக உயிருடனும் உணர்ந்தேன். நான் செய்வதை என் உடல் கவனித்து என்னை உற்சாகப்படுத்துவது போல் உணர்ந்தேன்.

• மன வெற்றி மடி: ஒரு இலக்கை நிர்ணயிப்பது மற்றும் நசுக்குவது பற்றி உண்மையிலேயே அதிகாரம் அளிக்கும் ஒன்று உள்ளது. ஆனால் எனக்கு உணவளிக்கும் செயல்முறை கூட தனிப்பட்ட வெற்றியாக உணர்ந்தேன். நான் எனக்காக ஏதாவது நல்லது செய்கிறேன் என்பதை அறிந்து, மிகப்பெரிய திருப்தியையும், ஒரு பெரிய சாதனை உணர்வையும் உணர்ந்தேன்.

தொடர்புடையது: நீங்கள் ஒரு மாண்டோலின் பெற்றுள்ளீர்கள் – நீங்கள் முதலில் செய்ய வேண்டிய 17 ரெசிபிகள் இதோ

2 வாரங்கள் அதிக தாவரங்களை உண்பதில் இருந்து வாழ்நாள் முழுவதும் எடுத்துக்கொள்வது

• என்ன தெரியுமா நீ தேவை: மூன்று வாரங்கள் முடிந்த பிறகு-எனது தணிக்கை வாரம், பின்னர் இரண்டு “சவால்” வாரங்கள்-நான் குளிர் வான்கோழிக்குச் செல்ல முடிவு செய்தேன், எனது விரிதாளை எடுத்துவிட்டு, விஷயங்கள் வித்தியாசமாக இருக்குமா என்பதைப் பார்க்க முயற்சி செய்வதை நிறுத்தினேன். துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவர்கள் இருந்தனர். சவாலின் போது நான் அனுபவித்த நன்மைகள் மற்றும் எளிமை இருந்தபோதிலும், நான் கவனக்குறைவாக பழைய பழக்கவழக்கங்களுக்கு திரும்பினேன். ஆனால் இதை கவனித்தது பாடமாக இருந்தது. எனக்கு ஒரு திட்டமும் விஷயங்களைக் கண்காணிக்கும் முறையும் தேவை என்பதை அறிந்தேன், அது சரி. எனவே வலுவான பழக்கங்களைத் தொடர, நான் என் தாவர உட்கொள்ளலைக் கண்காணிக்கத் திரும்பினேன்.

• முழுமை முக்கியமல்ல. சில நாட்களில், நான் ஐந்து வெவ்வேறு தாவரங்களை அரிதாகவே அடிப்பேன்; மற்றவை, நான் முயற்சி செய்யாமல் 15ஐ உயர்த்துவேன். முக்கிய விஷயம் ஒட்டுமொத்த முறை, தினசரி மதிப்பெண் அட்டை அல்ல. உணவைப் பற்றிய எனது வரையறையைச் சுற்றி எனது தரத்தை தளர்த்தவும் கற்றுக்கொண்டேன். சில சமயங்களில் மதிய உணவில் ஒரு சில பருப்புகள், இரண்டு ஃபிஸ்ட்ஃபுல்ஸ் அருகுலா, துருவிய முட்டை அல்லது கொண்டைக்கடலை (கேனில் இருந்து நேராக) மற்றும் மற்றொரு கைப்பிடி பெர்ரி. மற்ற நேரங்களில், அது எட்டு வெவ்வேறு தாவரங்கள் கொண்ட ஒரு சிந்தனை தானிய கிண்ணம் இருந்தது. இரண்டும் நன்றாக இருந்தது.

• உத்திகள் வெற்றியின் ஒரு பகுதியாகும்: இப்போது எனது உணவில் பலவகைகளைப் பெறுவதில் நான் அதிக விழிப்புணர்வோடு இருப்பதால், பசியில்லாத நாட்களில் என்னை நானே வளர்த்துக்கொள்வதற்கான சிறந்த உத்திகள் என்னிடம் உள்ளன. கூடுதல் மூலிகைகளைச் சேர்ப்பது, சில விதைகளை வீசுவது, இறைச்சியுடன் பீன்ஸ் சமைப்பது (குறிப்பாக அரைத்த இறைச்சி) அல்லது ரோமெய்னுக்குப் பதிலாக கலவையான கீரைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது போன்ற எளிய விஷயங்கள் இரண்டாவது இயல்பு.

கீழே வரி

இந்தப் பயணத்தைத் திரும்பிப் பார்க்கும்போது, ​​எனது பிரச்சனையின் ஒரு பகுதி (வாழ்க்கையில் பல விஷயங்களுடன்) எப்போதும் முழுமைக்காக பாடுபடுகிறது என்பதை உணர்ந்தேன். எனது உடல்நிலையை மேம்படுத்தும் போது, ​​நான் சரியானதை நன்மைக்கு எதிரியாக அனுமதிக்க முடியாது. சில நாட்களில், நான் இன்னும் சாப்பிட முடியவில்லை, என் தாவர உட்கொள்ளலைக் கண்காணிக்கட்டும். ஆனால் நான் செய்கிறேன் தொலைவில் நான் இந்தப் பரிசோதனையைத் தொடங்கியபோது இருந்ததை விட நன்றாக இருந்தது. பசியின்மை மற்றும் மருந்துகளுடன் ஒரு சவாலான நேரத்தில் எனது குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கான ஒரு உத்தியாகத் தொடங்கியது, அது மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒன்றாக உருவானது: என்னை ஊக்குவிப்பதற்கான, நிலையான, நெகிழ்வான அணுகுமுறை, இது எனது அபிலாஷைகளையும் யதார்த்தத்தையும் ஒப்புக்கொள்கிறது. அது, அபூரணமாக இருந்தாலும், ஒரு வெற்றியாக உணர்கிறேன்.

EATINGWELL பற்றிய அசல் கட்டுரையைப் படியுங்கள்