உங்கள் சொந்த நகரத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள ஒரு புகழ்பெற்ற உணவகத்தில் நீங்கள் உணவுக்காகச் சேமித்தால், பரோபகாரம் மற்றும் நிலைத்தன்மை உங்கள் மனதில் இருந்து வெகு தொலைவில் இருக்கும். ஒரு பெரிய சமையல் மனிதாபிமான பரிசைப் பெற்ற பார்சிலோனாவைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் ஒருவருக்கு, இது சரிசெய்யப்பட வேண்டிய பிரச்சனை.
ஆண்ட்ரெஸ் டோரஸ் ஒரு முன்னாள் போர் நிருபர் ஆவார், அவர் போர்க்களத்தில் தனது அனுபவங்களை பாராட்டப்பட்ட உணவகமாக மாற்றினார்.
காடலான் ஒயின் பிராந்தியமான பெனெடெஸில் அமைந்துள்ள டோரஸின் காசா நோவா, அங்கு அவர் தலைமை சமையல்காரராக உள்ளார், வாடிக்கையாளர்களுக்கு அவர்களின் விலையுயர்ந்த உணவு எங்கிருந்து வருகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள ஊக்குவிக்கும் அதே வேளையில் அவர்களுக்கு உயர்நிலை உணவு வகைகளை வழங்குகிறார்.
டோரஸ் இந்த ஆண்டு மதிப்புமிக்க பாஸ்க் சமையல் உலக பரிசையும் அதன் 100,000 யூரோ வெகுமதியையும் பெற்றார். சமையலறைக்கு வெளியே அதன் முயற்சிகளின் பரந்த சமூக-பொருளாதார பலனைக் காட்டும் உணவகத்திற்கு இந்த பரிசு வழங்கப்படுகிறது.
முன்னாள் போர் நிருபர் தனது நேரத்தை காசா நோவா மற்றும் தன்னார்வ தொண்டு நிறுவனமான குளோபல் ஹ்யூமனிடேரியாவை நடத்துகிறார், இது ஒரு இலாப நோக்கற்ற அமைப்பாகும், இது முக்கியமாக வறிய மற்றும் போரினால் பாதிக்கப்பட்ட நாடுகளில் உள்ளூர் மக்களுக்கு உணவு மற்றும் சுத்தமான நீர் ஆதாரங்களை வழங்குவதற்காக வேலை செய்கிறது.
ஒரு நபர் ஒரு சமையலறை மற்றும் ஒரு சர்வதேச மனிதாபிமான அமைப்பு இரண்டையும் நடத்த முடியும் என்பது புரிந்துகொள்ள முடியாததாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இந்த முயற்சிகள் வியக்கத்தக்க அளவிலான குறுக்குவழியைக் கொண்டுள்ளன.
டோரஸின் மிச்செலின் கிரீன் ஸ்டார் உணவகம் அதன் இலாபத்தில் ஒரு பகுதியை கோல்பால் மனிதநேயத்திற்கு செலுத்துகிறது. குவாத்தமாலா, சிரியா மற்றும் உக்ரைன் உள்ளிட்ட மனிதாபிமான நடவடிக்கைகளை டோரஸ் தெரிவித்த இடங்களால் இந்த உணவு ஈர்க்கப்பட்டுள்ளது.
டோரஸ் கூறினார் அதிர்ஷ்டம் ஒரு மொழிபெயர்ப்பாளரின் மூலம் அவர் நிலத்தில் அறிக்கை செய்யும் போது உள்ளூர் உணவு சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளை மோதல் எவ்வாறு பாதித்தது என்பதை அறிந்து கொண்டார். ஒரு சுய-பயிற்சி பெற்ற சமையல்காரராக, பொதுமக்களுக்கு இதை சித்தரிப்பதற்கான சிறந்த வழியை பத்திரிகை மூலம் அல்ல, மாறாக காசா நோவாவில் சமைப்பதன் மூலம் அவர் முடிவு செய்தார்.
சுற்றுலாவின் தீமைகளைச் சுற்றியுள்ள இருத்தலியல் கேள்விகளுக்கு மத்தியில், டோரஸின் உணவகம் அதிக உணர்வுள்ள பயணிகளை உருவாக்கக்கூடிய ஒரு கருத்துருவின் ஒரு எடுத்துக்காட்டு.
விழிப்புணர்வு சுற்றுலா
COVID-19 தொற்றுநோயைத் தொடர்ந்து “பழிவாங்கும் பயண” மோகத்தால் தூண்டப்பட்ட ஐரோப்பா முழுவதும் சுற்றுலாவில் மீண்டும் எழுச்சி பெறுவதில் பார்சிலோனா குடியிருப்பாளர்கள் மிகவும் அமைதியற்றவர்களாக உள்ளனர்.
புகழ்பெற்ற கட்டிடக் கலைஞர் கவுடியின் வானிலை மற்றும் கட்டிடக்கலை அதிசயங்களைத் தவிர, உணவு சுற்றுலா என்பது கேட்டலோனியாவிற்கு வருபவர்களுக்கு ஒரு பெரிய ஈர்ப்பாகும்.
லாஸ் ராம்ப்லாஸ் வழியாகச் செல்லும் போது “வீட்டிற்குச் செல்லுங்கள்” என்ற கோஷங்களுடன் அவர்களை வரவேற்கும் போது, ஜூலை மாதத்தில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உணவருந்தும் சுற்றுலாப் பயணிகளை வாட்டர் பிஸ்டல்களால் துடைக்க உள்ளூர்வாசிகளைத் தூண்டியது.
சுற்றுலாவை உள்ளூர் மக்களால் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவிற்குக் குறைப்பது பல காரணங்களுக்காக நம்பத்தகாதது.
இருப்பினும், அதிக சுற்றுலாவின் தீமைகள் தொடர்கின்றன, உள்ளூர் மக்களின் வாழ்க்கைத் தரம் மற்றும் செலவழிப்பு வருமானத்தை பாதிக்கிறது, ஏனெனில் முக்கிய நகரங்களின் தங்குமிடங்களின் வளர்ந்து வரும் பங்கு பயணிகளுக்கு குறுகிய கால சேவையை வழங்குகிறது.
பார்சிலோனா உள்ளூர்வாசிகளுக்கு வீட்டு வசதியை விடுவிக்க 2029 முதல் Airbnb குறுகிய கால அனுமதிகளை தடை செய்ய திட்டமிட்டுள்ளது, இருப்பினும் இது பயணிகளின் எண்ணிக்கையில் என்ன விளைவை ஏற்படுத்தும் என்பது நிச்சயமற்றது.
ஆனால் பொருளாதார வளர்ச்சிக்கும், விரக்தியடைந்த உள்ளூர் மக்களை அமைதிப்படுத்துவதற்கும் இடையே உள்ள இக்கட்டான சூழ்நிலையில், சில நகரங்கள் நட்சத்திரக் கண்களைக் கொண்ட சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கும் விரக்தியடைந்த உள்ளூர்வாசிகளுக்கும் இடையே ஒரு சமரசத்தைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கின்றன.
பார்சிலோனா குடியிருப்பாளர்கள் அதிக சுற்றுலாவில் ஆதிக்கம் செலுத்த ஸ்டிக் அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்திய இடத்தில், டேனிஷ் தலைநகரான கோபன்ஹேகன் கேரட்டைத் தேர்வுசெய்கிறது.
ஜூலை மாதம், கோபன்ஹேகன் ஒரு CopenPay திட்டத்தை அறிமுகப்படுத்தியது, இது இலவச அருங்காட்சியகப் பயணங்கள், மதிய உணவுகள் மற்றும் கயாக் சுற்றுப்பயணங்கள் மூலம் சமூக சேவை செய்தால் அவர்களுக்கு வெகுமதி அளிக்கிறது. அதிர்ஷ்டம் சர்ப் ஸ்கூல் 30 நிமிடங்களுக்கு கடற்கரைகளை சுத்தம் செய்ய உதவியிருந்தால், சர்ப் வீரர்களுக்கு இலவச பாடங்களை வழங்கும் என்று தெரிவித்துள்ளது.
கட்டலோனியாவின் சிக்கலான தன்னாட்சிப் பகுதிக்குள், டோரஸின் உணவகம் நனவான முதலாளித்துவத்திற்கான வளர்ந்து வரும் கோரிக்கையின் மையமாக உள்ளது.
டோரஸ் ஜெனரல் இசட் பார்வையாளர்களிடையே பிரபலமாகிவிட்டார், அவர் தனது இரைப்பை-மனிதாபிமான நடவடிக்கைகளால் காற்றைப் பிடித்தார், அவர் கூறினார். அதிர்ஷ்டம்அவர்களால் எப்போதும் அங்கு சாப்பிட முடியாவிட்டாலும் கூட.
உண்மையான இலக்கு, அதிக நிகர மதிப்புள்ள தனிநபர்கள், அவர்கள் தங்கள் பணத்தை தங்கள் வாய் இருக்கும் இடத்தில் வைக்க முடியும். பல பயண உணவுப் பிரியர்கள் டோரஸின் உணவகத்திற்கு நேர்மறையான மதிப்புரைகளுக்கு நன்றி செலுத்துவார்கள், ஆனால் அவர்களின் உணவின் தோற்றம் குறித்து சமையல்காரருடன் அடிக்கடி உரையாடலில் சிக்கிக் கொள்வார்கள்.
ரஷ்யாவின் இராணுவ நடவடிக்கையில் இருந்து வெளித்தோற்றத்தில் முடிவில்லாத குண்டுவெடிப்பில் இருந்து மறைத்து உக்ரைனில் பள்ளி மாணவர்களுக்காக பதுங்கு குழியை உருவாக்க டோரஸை அனுமதிக்க, பெயரிடப்படாத பணக்கார உணவருந்திய ஒருவர் நன்கொடை அளித்ததாக டோரஸ் கூறுகிறார்.
டோரஸின் மனிதாபிமான முயற்சிகளை ஆதரிப்பதா இல்லையா என்பதைத் தீர்மானிக்க பல பிற தொண்டு செய்பவர்கள் இரவு உணவைப் பயன்படுத்துவார்கள் என்று அவர் கூறுகிறார்.
ரஷ்ய குடிமக்களின் அட்டவணை மற்றும் உக்ரேனியர்களின் தனி அட்டவணை இரவு உணவு தொடர்பான மோதலின் வீழ்ச்சியைப் பற்றி விவாதிக்கக்கூடிய சமீபத்திய அனுபவத்தையும் அவர் விவரித்தார்.
ஐரோப்பாவில் உள்ள பல உணவகங்கள் நிலைத்தன்மையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்று டோரஸ் நினைக்கிறார், அவற்றின் உணவு எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை விளக்கி, சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு உள்ளூர் சுற்றுச்சூழலைப் பற்றிய நுண்ணறிவைக் கொடுக்கிறது.
இது வழக்கமாகி விட்டால், பசியால் வாடும் சுற்றுலாப் பயணிகள் வயிறு நிரம்பிய நிலையில் வெளியேறலாம்.