சரியான பறவைகள் முதல் படைப்பாற்றல் எஞ்சியவை வரை, இந்த சமையல்காரர்கள் தங்கள் ரகசியங்களை மன அழுத்தமில்லாமல் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள் … [+]
நன்றியுணர்வை நெருங்கும் போது, பிரபலமான சமையல்காரர்கள் தங்கள் நிபுணத்துவத்தைப் பகிர்ந்துகொண்டு, மன அழுத்தமில்லாத, உயர்ந்த விடுமுறை உணவை உருவாக்க உங்களுக்கு உதவுகிறார்கள். விளையாட்டை மாற்றும் வான்கோழி நுட்பங்கள் முதல் படைப்பாற்றல் எஞ்சியவை வரை, இந்த வல்லுநர்கள் பாரம்பரியத்தை புதுமையுடன் இணைத்து நன்றியை மறக்க முடியாததாக ஆக்குகின்றனர்.
மன அழுத்தம் இல்லாத தயாரிப்பின் ரகசியம்
சமையலறையில் குறைந்த நேரத்தையும், அன்புக்குரியவர்களுடன் அதிக நேரத்தையும் செலவிடுவதற்கு ஆரம்பகால தயாரிப்பு முக்கியமாகும்.
நன்றி வெற்றி பெருநாளுக்கு முன்பே தொடங்குகிறது. வைஸ்ராய் சிகாகோவின் எக்ஸிகியூட்டிவ் செஃப் வெர்லார்ட் லகுவாடன் கூறுகிறார்: “முன்னே தயார்படுத்துவது சமையலறையில் சிக்கிக் கொள்வதற்குப் பதிலாக அன்பானவர்களுடன் அதிக நேரம் செலவிட அனுமதிக்கிறது.” வாரத்தின் தொடக்கத்தில் கிரேவி, குருதிநெல்லி சாஸ் மற்றும் கேசரோல் போன்ற உணவுகளைச் சமாளிக்க அவர் பரிந்துரைக்கிறார். .
தஹோ ஏரியின் ரிட்ஸ்-கார்ல்டனின் செஃப் எர்னஸ்டோ அல்வாரடோ, 5-7 நாட்களுக்கு முன்பே உங்கள் சமையல் குறிப்புகளை ஒழுங்கமைப்பதன் மூலம் ஒரு படி மேலே செல்ல பரிந்துரைக்கிறார். “புதிய, உயர்தரப் பொருட்களைப் பெறுவதற்கு உங்களுக்கு நிறைய நேரம் இருப்பதை இது உறுதி செய்கிறது” என்று அவர் விளக்குகிறார்.
துருக்கியை பெர்ஃபெக்ட் செய்தல் – இது எல்லாம் உப்புநீரில் உள்ளது
உப்பு, ஓய்வு, மீண்டும்: இந்த வான்கோழி நுட்பங்கள் ஜூசி, சுவையான முடிவுகளை உத்தரவாதம்.
அது வான்கோழிக்கு வரும்போது, அதிகபட்ச சுவை மற்றும் ஜூசினுக்கான தங்க விதி உப்பை. சரசோட்டாவின் ரிட்ஸ்-கார்ல்டனின் செஃப் ஆண்ட்ரூ தாம்சன், 24 மணிநேர மூலிகை, பூண்டு மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை உப்புநீரைப் பயன்படுத்துகிறார், அதைத் தொடர்ந்து ஈரப்பதத்தைப் பூட்டுவதற்கு சோஸ் வீட் சமைக்கிறார். இதற்கிடையில், JW மேரியட் தம்பா வாட்டர் ஸ்ட்ரீட்டின் செஃப் மேத்யூ ப்ரென்னன், பருவகால திருப்பத்திற்காக ஆரஞ்சு தோல், பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் முனிவர் ஆகியவற்றால் உட்செலுத்தப்பட்ட சைடர் அடிப்படையிலான உப்புநீரைத் தேர்வு செய்கிறார்.
எளிமையான அணுகுமுறையை விரும்புவோருக்கு, செஃப் லகுவாடன் சிட்ரஸ் பழத்தோல் மற்றும் மூலிகை உப்புநீரை பரிந்துரைக்கிறார், மிருதுவான சருமத்தை அடைவதற்கான உதவிக்குறிப்பு: வான்கோழியை வறுக்கும் முன் உலர வைக்கவும். “இது ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும் சிறிய விவரங்கள்,” என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.
சரியான ஓய்வும் முக்கியமானது. கிம்ப்டன் சீஃபைர் ரிசார்ட் மற்றும் ஸ்பாவின் செஃப் மாசிமோ டெஃப்ரான்செஸ்கா, சமைப்பதற்கு முன்னும் பின்னும் பறவையை ஓய்வெடுக்க விடுவதன் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்துகிறார். “முன்-ஓய்வு சமையலை உறுதிப்படுத்துகிறது, அதே சமயம் ஓய்வுக்குப் பிந்தைய ஓய்வு சாறுகளை மென்மைக்காக மறுபகிர்வு செய்ய அனுமதிக்கிறது,” என்று அவர் விளக்குகிறார்.
எதிர்பாராத திருப்பங்களுடன் கிளாசிக்ஸை உயர்த்துதல்
உங்கள் கிளாசிக் உணவுகளில் நுட்பமான மாற்றங்கள் உங்கள் மெனுவை மறக்க முடியாததாக மாற்றும்.
பாரம்பரிய உணவுகள் கூட சிறிய, சிந்தனை மேம்பாடுகள் மூலம் பிரகாசிக்க முடியும். செஃப் தாம்சன், குருதிநெல்லி சாஸில் இஞ்சியைத் தொட்டு ஒரு உற்சாகமான ஆச்சரியத்திற்காகவும், வாத்து கொழுப்பில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும் பரிந்துரைக்கிறார். அதே நேரத்தில், சமையல்காரர் பிரென்னன் தேங்காய் எண்ணெயுடன் பிசைந்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளை கிரீமி, வெப்பமண்டல பிளேயருக்கு விரும்புகிறார்.
“நன்றி செலுத்துதல் என்பது பாரம்பரியத்தை மதிப்பது, ஆனால் உணவுகளை உங்களின் சொந்தமாக்குவதற்கான ஒரு வாய்ப்பும் கூட,” என்கிறார் செஃப் பால், MN இன் மிரியலின் செஃப் கேரின் டாம்லின்சன், அவருடைய “பாட்டி சிக்” தத்துவம் மேசைக்கு ஆறுதலையும் ஏக்கத்தையும் தருகிறது. அவரது அணுகுமுறையில் எளிமையான, பருவகால பொருட்களைப் பயன்படுத்தி மனதைக் கவரும் உணவுகளை உருவாக்குவது, பழக்கமானதாகவும் புதியதாகவும் உணர்கிறது.
கிரேவி சரியாக முடிந்தது
மெதுவாக சமைத்த ரூக்ஸ் மற்றும் தரமான ஸ்டாக் ஆகியவை அடுத்த நிலை குழம்புகளின் ரகசியம்.
கிரேவி இல்லாமல் எந்த நன்றி அட்டவணையும் முழுமையடையாது, மேலும் செஃப் தாம்சனுக்கு சரியான சாஸ் மெதுவாக சமைத்த ரூக்ஸுடன் தொடங்குகிறது. “முக்கியமானது உயர்தர வான்கோழி ஸ்டாக்கைப் பயன்படுத்துவதும், சரியான அம்பர் நிறத்தை அடையும் வரை ரூக்ஸை சமைப்பதும் ஆகும்” என்று அவர் விளக்குகிறார். அதை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் செல்ல, ஆழம் மற்றும் சிக்கலான தன்மைக்கு ஜிப்லெட்டுகளைச் சேர்க்க அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.
பருவகால காய்கறிகளைக் காட்சிப்படுத்துதல்
புதிய, பருவகால தயாரிப்புகள் உங்கள் நன்றி மெனுவில் வண்ணத்தையும் துடிப்பையும் சேர்க்கட்டும்.
நவீன நன்றி தெரிவிக்கும் மெனுக்களில் காய்கறிகள் முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன, இது தாவர-முன்னோக்கி சாப்பிடும் பிரபலத்தை பிரதிபலிக்கிறது. பார்க் ஹயாட் பீவர் க்ரீக்கின் செஃப் சந்தோஷ் கோரடி, ஸ்குவாஷ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காளான்கள் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற பருவகால விளைபொருட்களின் அழகை எடுத்துக்காட்டுகிறார். “அதிக காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது மெனுவை பல்வகைப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமான உணவை நோக்கிய போக்குடன் ஒத்துப்போகிறது,” என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார்.
சமையல்காரர் அல்வாரடோ, காய்கறிகளை அல் டென்ட் மற்றும் ஃப்ரெஷ்ஷாக வைத்திருக்க கடைசியாக சமைக்க வேண்டும் என்று அறிவுறுத்துகிறார். இது அவர்கள் தங்கள் இயற்கையான சுவைகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் மீண்டும் சூடாக்கத் தேவையில்லை, இது அவர்களின் கவர்ச்சியைக் குறைக்கும்.
ஈர்க்கும் பசியை உண்டாக்கும்
எளிமையானது போல் நேர்த்தியான உணவுகளுடன் கொண்டாட்டத்தைத் தொடங்குங்கள். சமையல்காரர் கொரடி
உணவுக்கான தொனியை அமைக்கும் நேர்த்தியான, சுலபமாகத் தயாரிக்கக்கூடிய அப்பிடிசர்களுடன் வலுவாகத் தொடங்குங்கள்.
ஆப்பிள் தேன் க்ரோஸ்டினியுடன் ப்ரீ, ஸ்பாகெட்டி ஸ்குவாஷ் பஜ்ஜி மற்றும் ஆடு சீஸ் நிரப்பப்பட்ட பன்றி இறைச்சியால் மூடப்பட்ட தேதிகள் போன்ற விருப்பங்களை பரிந்துரைக்கிறது. மிகவும் அதிநவீன திருப்பத்திற்கு, ஆடு சீஸ் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது குருதிநெல்லியுடன் மெருகூட்டப்பட்ட புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி கடிகளுடன் கூடிய சிவப்பு ஒயின்-வேட்டை செய்யப்பட்ட பேரிக்காய்களை அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.
எஞ்சியவற்றை உற்சாகப்படுத்துதல்
உங்கள் எஞ்சியவற்றை கொண்டாட்டத்தை நீட்டிக்கும் உணவுகளாக மாற்றவும்.
நன்றி தெரிவிக்கும் எச்சங்கள் சமையலறையில் படைப்பாற்றலைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகின்றன. செஃப் டாம்லின்சன், வான்கோழி எலும்புகளைப் பயன்படுத்தி வளமான பங்குகளை உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறார், இது சூப்கள் அல்லது சாஸ்களுக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகிறது. செஃப் தாம்சனைப் பொறுத்தவரை, விடுமுறையின் முக்கிய ஈர்ப்பை மீண்டும் உருவாக்க வான்கோழி கறி ஒரு சுவையான வழியாகும்.
இதற்கிடையில், தி ரிட்ஸ்-கார்ல்டனின் செஃப் கோட்டிஸ்ட் கப்பிடன், செயின்ட் தாமஸ் குருதிநெல்லி படிந்த வான்கோழி இறக்கைகள், கியூபானோ வான்கோழி உருகுதல் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி டபாஸ் ஆகியவற்றுடன் தைரியமான அணுகுமுறையை எடுக்கிறார். “எஞ்சியவை ஒரு பின் சிந்தனையாக உணரக்கூடாது – அவை முக்கிய உணவைப் போலவே உற்சாகமாக இருக்கும்,” என்று அவர் கூறுகிறார்.
துருக்கிக்கு மாற்று
கார்னிஷ் கோழிகள் முதல் வெஜிடபிள் ஃபார்வேர்ட் என்ட்ரீகள் வரை, வான்கோழி அல்லாத இரவு உணவுகள் வேகம் பெறுகின்றன.
அந்த கிராம் “வான்கோழி சோர்வு,” சமையல்காரர்கள் புதுமையான மாற்றுகளை வழங்குகிறார்கள். டைசன் ஃபுட்ஸின் செஃப் தாமஸ் வென்ரிச், கார்னிஷ் கோழிகளின் பல்துறைத்திறனை எடுத்துக்காட்டுகிறார், இது பல்வேறு சுவைகளுக்குத் தனித்தனியாகப் பதப்படுத்தப்படலாம். இலகுவான விருப்பங்களுக்கு, செஃப் கொராடி, சீசனின் பெருந்தன்மையை வெளிப்படுத்தும் சைவ உணவு வகைகளைச் சுற்றி உணவை உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறார்.
சரியான சமநிலையைத் தாக்கும்
ஒரு சீரான தட்டு மற்றும் சிந்தனைமிக்க விளக்கக்காட்சி ஆகியவை ஒரு சிறந்த உணவின் அடையாளமாகும்
செஃப் தாம்சனின் கூற்றுப்படி, மறக்கமுடியாத நன்றி செலுத்துதலின் திறவுகோல் சமநிலை. “பங்குகளை நிர்வகிக்கக்கூடியதாக வைத்திருங்கள், காய்கறிகளை சரியாக சமைக்கவும், எல்லாவற்றையும் சூடாக பரிமாறவும்” என்று அவர் அறிவுறுத்துகிறார். டாம்லின்சனைப் பொறுத்தவரை, எளிமை மற்றும் விளக்கக்காட்சி மிகவும் முக்கியமானது: “உணவின் இயற்கை அழகு பிரகாசிக்கட்டும், அதே நேரத்தில் இணைப்பை ஊக்குவிக்கும் சூழ்நிலையை உருவாக்குகிறது.”
நீங்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் வெப்பமண்டல சுழலை முயற்சித்தாலும், நன்கு காய்ச்சப்பட்ட வான்கோழியை மாஸ்டரிங் செய்தாலும், அல்லது தாவர-முன்னோக்கி மெனுவைத் தழுவினாலும், இந்த சமையல்காரர்கள் நன்றி செலுத்துவது ஒரு உணவை விட அதிகம் என்று காட்டுகிறார்கள்—மேசையைச் சுற்றி நீடித்த நினைவுகளை உருவாக்க இது ஒரு வாய்ப்பாகும்.