நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி உலகின் சிறந்த மார்டினிகள்

மார்டினி ஒரு தனிப்பட்ட பானமாகும்-அனைவருக்கும் அவரவர் விருப்பமான பாணி உள்ளது-ஆனால் சில தரக் கட்டுப்பாடு சிக்கல்கள் உள்ளன, அவை நீங்கள் விரும்பும் எந்தப் பதிப்பையும் சிறந்த முறையில் வழங்குவதை உறுதி செய்யும்.

La Petit Maison’s Tibor Krascenics, ஸ்டைலான பிரெஞ்ச் உணவகத்தின் உலகளாவிய பார் மேலாளர் (கேன்ஸ், லண்டன், லாஸ் வேகாஸ் மற்றும் துபாய் போன்ற ஹாட்ஸ்பாட்களில் உள்ள ஜெட் செட்டர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது) ஒரு சிறந்த டிரை மார்டினியை உருவாக்க, தரமான பொருட்கள் முக்கியம் என்று வாதிடுகிறார். Krascenics கூறுகிறார், “ஒரு மார்டினியில் தரமற்ற ஜின் அல்லது வெர்மவுத்தை மறைக்க இடமில்லை. லண்டன் உலர் ஜின் மற்றும் உயர்தர உலர் வெர்மவுத்துடன் தொடங்குங்கள்.

அசைந்தது, அசைந்ததில்லை

ஷேக்கன் சிறந்த நுட்பம் அல்ல, க்ராசெனிக்ஸ் விளக்குகிறார், “ஒரு சரியான மார்டினி கிளறி, பனிக்கட்டிகள் இல்லாமல் மென்மையான, தெளிவான பானத்தை உறுதி செய்கிறது. 20-30 வினாடிகள் கிளறவும், சிறந்த குளிர்ச்சி மற்றும் நீர்த்தலை அடைய, பின்னர் ஐஸ் குளிர்ந்த மார்டினி கிளாஸில் வடிகட்டவும். எலுமிச்சம்பழத்தோலின் திருப்பத்துடன் முடிக்கவும், சமச்சீரான, காலமற்ற உலர் மார்டினியை உருவாக்கியுள்ளீர்கள்.

மார்டினி மாறுபாடுகள் என்று வரும்போது, ​​கிளாசிக் கிப்சனில் ஒரு சுவையான திருப்பமாக எனது பயணமானது. அதன் காலமற்ற தன்மைக்கான அசல் செய்முறையை நாங்கள் கடைபிடிக்கிறோம், ஆனால் எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களுடன் ஒரு விளையாட்டுத்தனமான விளிம்பைச் சேர்க்கிறோம், அதை நாங்கள் எங்கள் ஜோஸ்பர் அடுப்பில் புகைப்போம். புகைபிடிக்கும் இந்த சிறிய தொடுதல் ஆழத்தையும் ஒரு தனித்துவமான சுவை சமநிலையையும் தருகிறது, இது கிப்சனை வேறெதுவும் இல்லாததாக ஆக்குகிறது – தைரியமான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சரியான அளவு தைரியம்!”

மற்றும் குளிர்ந்த ஆவிகள் பற்றி என்ன?

இங்கிலாந்து, ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவிற்கான சோஹோ ஹவுஸ் பார்களின் தலைவர், சிரில் ஃபிராங்கோயிஸ் பரிந்துரைக்கிறார் சரியான வெப்பநிலை மற்றும் நிலைத்தன்மைக்காக உங்கள் ஆவிகளை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்திருத்தல். ஃபிராங்கோயிஸ் கூறுகிறார், “வெப்பநிலை பேச்சுவார்த்தைக்குட்பட்டது.” கிளாசிக் மார்டினியில் அவரது தனிப்பட்ட விருப்பமான ரிஃப் சோஹோ ஹவுஸ் சமீபத்தில் மேஃபேரில் உள்ள அவர்களின் புத்தம் புதிய சோஹோ மியூஸ் ஹவுஸில் திறக்கப்பட்ட மார்டினி பட்டியில் இருந்து, “நான் நம்பர் ஃபைவ்வை விரும்புகிறேன்; நாங்கள் டான்குரே எண்.10 ஜின், வெர்மவுத், நெல்லிக்காய் மற்றும் ஒரு ஏலக்காய் குளிர்ந்த உட்செலுத்தலை -10 டிகிரியில் செய்தோம்.

வீட்டிலேயே சிறந்த கிளாசிக் மார்டினிக்காக, ஃபிராங்கோயிஸ் மூன்று உதவிக்குறிப்புகளுடன் விஷயங்களை உடைக்கிறார்:

1. பனி மற்றும் வெப்பநிலை – உங்கள் மார்டினி குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், பயன்படுத்துவதற்கு முன் உங்கள் கண்ணாடிப் பொருட்களை ஃப்ரீசரில் வைப்பது உட்பட
2. ஒரு சரியான நீர்த்தல் – அது மிகவும் தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது
3. ஒரு சிறந்த வெர்மவுத் முக்கியமானது, மேலும் எலுமிச்சையின் தோராயமாக வெட்டப்பட்ட அனுபவம் எனக்கு மிகவும் பிடித்தது

வீட்டில் சமையல்

புகை: “இந்த காக்டெய்லின் எளிமை ஒவ்வொரு கூறுகளையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது, எனவே தாழ்ந்த ஆவிகளுக்கு இடமில்லை. ஒரு பொதுவான உலர் மார்டினி விகிதம் 6:1 முதல் 8:1 ஜின் வரை vermouth வரை இருக்கும், சமநிலைக்காக ஆரஞ்சு பிட்டர்ஸ் ஒரு கோடு உள்ளது.”—Tibor Krascenics

1. 60 மில்லி லண்டன் உலர் ஜின்
2. 10 மிலி உலர் வெர்மவுத்
3. 7.5 மிலி புகைபிடித்த வெங்காய உப்புநீர்
4. புகைபிடித்த ஊறுகாய் வெங்காயத்தால் அலங்கரிக்கப்பட்டது

பந்தயம்: “பூமியின் சாரத்தை நீங்கள் ஒருபோதும் ருசிக்கவில்லை என்றால், பெட்ராவ் மார்டினி உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தும். மூல பீட்ரூட்டில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட உலர்ந்த, மண் போன்ற சுவையுடன், இந்த மார்டினி சுத்திகரிக்கப்பட்டதைப் போன்ற ஒரு சுவை அனுபவத்தை வழங்குகிறது.”—டிபோர் கிராசெனிக்ஸ்

1. 50 மில்லி லண்டன் உலர் ஜின்
2. பீட்ரூட் காய்ச்சி 10 மில்லி
3. 10 மிலி உலர் வெர்மவுத்
4. ஊறுகாய் பீட்ரூட் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டது

ப்ரோவென்சல் மார்டினி: “இது ஒரு சுவையான இதயம் கொண்ட ஒரு மார்டினி, ஒரு கண்ணாடியில் பிரெஞ்சு ரிவியராவை சுவைக்க விரும்புவோருக்கு ஏற்றது.” – டைபோர் க்ராசெனிக்ஸ்

1. 40 மில்லி வோட்கா சன் ட்ரைட் தக்காளியுடன் உட்செலுத்தப்பட்டது
2. 40 மிலி உலர் வெர்மவுத் தைம் மற்றும் கலமாட்டா ஆலிவ்களுடன் உட்செலுத்தப்பட்டது
3. மொஸரெல்லா பந்தால் அலங்கரிக்கப்பட்டது

மணிக்கு வெஸ்பர் ட்ரெக்சல் என்பது தெற்கு கடற்கரையில் உள்ள எஸ்மே ஹோட்டலில் அமைந்துள்ள ஒரு மத்திய தரைக்கடல் உணவகம் ஆகும். “தி ட்ரெக்சலில் இருக்கும் மார்டினிதான் வெஸ்பர். இத்தாலியில் உள்ள பீட்மாண்டில் இருந்து வரும் காச்சி அமெரிக்கனோ ஒரு வெள்ளை ஒயின், தாவரவியல் மூலம் நறுமணப்படுத்தப்பட்டு, ஒரு வருடம் பழமையானது – இது ஒரு நறுமண அடுக்குகளை அளிக்கிறது மற்றும் அதை குடிக்க மிகவும் எளிதாக்குகிறது.” – Alejandro Chavarria, Drexel இல் பார் முன்னணி

1. 1.5oz பாம்பே ஜின்
2. .75oz ட்ரூமன் வோட்கா
3. .75oz கொச்சி அமெரிக்கனோ
4. கிளறி, குளிர்ந்த மார்டினி கிளாஸ், எலுமிச்சை திருப்பத்தில் பரிமாறப்பட்டது.

கிங்ஸ் மார்டினி மணிக்கு மான் பாதை விடுதிலேக் ஃபாரஸ்ட், IL: “கிங் சார்லஸின் விருப்பமான காக்டெய்ல்களில் ஒன்று கிளாசிக் ஜின் மார்டினி என்று வதந்தி பரவுகிறது, அதை அவர் ஒவ்வொரு மாலையும் இரவு உணவிற்கு முன் அனுபவிப்பார் என்று கூறப்படுகிறது. அவரைப் போற்றும் வகையில், நாங்கள் ராஜாவின் கோ-டு லிபேஷனை உயர்த்தினோம்: கிளாசிக் லண்டன் ட்ரை ஜின், மான்சினோ வெர்மவுத் செக்கோ, இரண்டு துளிகள் எலுமிச்சை கசப்பு, மற்றும் நிரப்பப்படாத ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டது. இந்த காக்டெய்ல் மூலம் நாங்கள் மனப்பூர்வமான ஒரு உணவை வழங்குகிறோம்: “ராஜா வாழ்க.” – ஜார்ஜ் சென்டெனோ, தலைமை ஆவிகள் அதிகாரி, மான் பாதை விடுதி

1. 3 அவுன்ஸ் டான்குரே 10 அல்லது நோலெட்டின் ரிசர்வ் ஜின் மிகவும் அரச அனுபவத்திற்கு
2. 3/4 அவுன்ஸ் மான்சினோ உலர் வெர்மவுத்
3. 2 சொட்டு எலுமிச்சை கசப்பு
4. அடைக்கப்படாத ஆலிவ் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது
5. ஆடம்பரமான மார்டினி கிளாஸில் கிளறி வடிகட்டவும்.