டொராண்டோவில் அதன் முதல் வகை டிஸ்டில்லரி திறக்கப்பட்டது

சமீபத்திய இன்ஸ்டாகிராம் வீடியோவில், கிறிஸ் வில்லியம்சன் (டொராண்டோவின் சிவில் பர்ஸ் ரெடி-டு-போர் காக்டெய்ல் விற்பனை இயக்குநர்) மற்றும் மேடி ஹோம்வுட் (பிராண்டின் ஆராய்ச்சித் தலைவர்) ஆகியோர் பார்வையாளர்களிடம் மிகவும் தீவிரமான கேள்வியை எழுப்பினர்: நீங்கள் சீட்டோவை வடிகட்ட முடியுமா?

ஸ்பாய்லர் எச்சரிக்கை, பதில் ஆம்.

வில்லியம்சன், ஹோம்வுட் மற்றும் மற்ற சிவில் போர்ஸ் அணி இருவரும் சுவை மேதாவிகள். அவர்கள் அனுபவமுள்ள பார்டெண்டர்கள், பான நிபுணர்கள் மற்றும் டீப்-கட் பான அழகற்றவர்கள் – ஸ்காட்ச் பானெட் மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, ஸ்டவ்டாப் ஸ்டஃபிங் அல்லது ஆரஞ்சு நிற சீஸ் தின்பண்டங்கள் போன்றவற்றை வடிகட்டுவதில் தொடர்ந்து ஆர்வமாக உள்ளனர்.

டொராண்டோவில் விருது பெற்ற சிவில் லிபர்டீஸில் ஒரு பார் ஸ்டூலில் காக்டெய்ல் பிழையை வில்லியம்சன் பிடித்தார். ஹோம்வுட் மற்றும் டிஸ்டில்லர் ஹோராசியோ ரிபியோரோவைக் கொண்டு வந்த பார் மூத்த வீரர் நிக் கென்னடியை (இப்போது அவரது சிவில் பர்ஸின் இணை நிறுவனர்) சந்தித்தார். வில்லியம்சன் நுகர்வோர் தயாரிப்பு பொருட்கள் நிர்வாகிகளான ஜான் மற்றும் மேரி பெத் வில்லியம்சன் ஆகியோருடன் இணைந்தார், மேலும் சிவில் பர்ஸ் பிறந்தார்.

திரவ சீட்டோக்கள் மீதான அவர்களின் ஆர்வம் உங்களைத் திசைதிருப்ப விடாதீர்கள். சமீபத்தில் தொடங்கப்பட்ட பிராண்ட் புதிய பள்ளி வடித்தல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி முன்-தொகுக்கப்பட்ட, மிகத் துல்லியமான கிளாசிக் காக்டெய்ல்களை உருவாக்குகிறது, அவை கெக் மற்றும் பாட்டில் வடிவில் கிடைக்கின்றன.

நீலக்கத்தாழை ஆவி, இனிப்பு ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுண்ணாம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு காய்ச்சி ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பிரகாசமான, சீரான மார்கரிட்டா உள்ளது. எஸ்பிரெசோ மார்டினிகள் கொக்கோ உமி மற்றும் வறுக்கப்பட்ட தேங்காய் ஆகியவற்றிலிருந்து பிறக்கின்றன, மேலும் ஒரு வரைவு குழாயிலிருந்து ஊற்றப்பட்டாலும் கூட, நுரையின் சரியான அடுக்கைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள முடிகிறது. ஒரு காஸ்மோபாலிட்டன் நிறம் மற்றும் சுவை இரண்டிலும் துடிப்பானது.

பானத்தின் பலவீனமான புள்ளிகளைத் தீர்ப்பது

2024 ஆம் ஆண்டில், ஒரே மாதிரியான முன் கலந்த பானங்களை வழங்கும் ஏராளமான பிராண்டுகள் உள்ளன. ஆனால், குடிப்பதற்குத் தயாராக இருக்கும் (RTD) வகையைச் சேர்ந்த எந்தவொரு மறுப்பாளர்களும் சுட்டிக்காட்டுவது போல, முன் கலந்த காக்டெய்ல்கள் தட்டையானதாக இருக்கலாம் – க்ளோயிங் மற்றும் நோயுற்ற இனிப்பு, சமநிலையற்ற, அல்லது சுண்ணாம்பு அல்லது ஒருமுறை-புதிய பொருட்களின் போலி சுவைகள் நிறைந்ததாக இருக்கலாம். சிலர் உண்மையான பானத்துடன் ஒப்பிடுகிறார்கள்.

Civil Pours அவர்களின் ஈஸ்ட் எண்ட் டொராண்டோ டிஸ்டில்லரியில் ரோட்டரி ஆவியாக்கியை (ரோடோவாப்) பயன்படுத்துவதன் மூலம் இந்த பிடிப்புகள் பலவற்றைத் தடுக்கிறது. வெற்றிட வடிகட்டுதல் செயல்முறை – லண்டனின் A பார் வித் ஷேப்ஸ் ஃபார் எ நேம் மற்றும் நார்வேயில் ஹிம்காக் உட்பட உலகின் சிறந்த காக்டெய்ல் ஓய்வறைகளால் விரும்பப்படுகிறது – குறைந்த கொதிநிலையில் சிறிய தொகுதிகளில் காய்ச்சி வடிகட்டிகள் மிகவும் துல்லியமான, தூய்மையான சுவைகளை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது.

“காக்டெய்ல் என்றால் என்ன என்பதற்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் பொருட்களை வைத்திருப்பதும் கைப்பற்றுவதும் மிகவும் முக்கியமானது” என்கிறார் வில்லியம்சன். “இது மனித உயிரியல் – நீங்கள் உண்மையான சுவையூட்டும் முகவர்களைப் பயன்படுத்தும்போது கூட, நீங்கள் கூறுகளைக் காணவில்லை. ஒரு காக்டெய்ல் தயாரிக்கப்படும்போது, ​​​​அந்த சிட்ரஸ் பழச்சாறு பிழியப்பட்டால், அது வெறும் சாறு அல்ல – அந்த தோலில் இருந்து எண்ணெய் மற்றும் கசப்பான, புளிப்பு கூறுகளை தோலில் இருந்து பெறுகிறீர்கள். நீங்கள் அதை போலி செய்ய முடியாது.

நீங்கள் புதிய சிட்ரஸ் பழங்களை மட்டும் சேர்க்க முடியாது – அது ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் பிரிந்து புளிப்பாக இருக்கும். புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது காலாவதி தேதியைச் சேர்ப்பதைக் குறிக்கிறது. (Civil Pours Bottles? ஆறு மாதங்கள் வரை திறந்திருக்கும்.)

“காக்டெய்ல் என்றால் என்ன என்பதற்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் பொருட்களை வைத்திருப்பதும் கைப்பற்றுவதும் மிகவும் முக்கியமானது.”

எனவே Civil Pours டொராண்டோ முழுவதும் உள்ள பார்களில் இருந்து செலவழித்த சிட்ரஸ் பழங்களை சேகரித்து, அதை ரோட்டோவாப்பில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பநிலையில் வடிகட்டுகிறது. “பொருட்களைச் சமைப்பதற்குப் பதிலாக, அது புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கிறது” என்கிறார் வில்லியம்சன். “இது உண்மையில் தந்திரமான மற்றும் வினோதமானது – நீங்கள் அதை சுவைக்கும்போது, ​​​​அது ஒரு ஆரஞ்சு போல சுவைக்கிறது.”

செலவழித்த சிட்ரஸ் பழங்களை மேம்படுத்துவது (பகுதியில் பயன்படுத்தப்படும் சிட்ரஸ் பழங்களை உயர்த்துவது) குப்பைத் தொட்டிகளில் இருந்து கழிவுகளை திசை திருப்புகிறது. “பழைய பாணியில் ஒரு ஆரஞ்சு பழத்தை நீங்கள் சுவைத்தவுடன், விருந்தோம்பல் அமைப்பில் உங்களால் நிறைய செய்ய முடியாது, ஆனால் வடிகட்ட இன்னும் டன் சுவைகள் உள்ளன,” என்று அவர் தொடர்கிறார். “எனவே நாங்கள் மெக்சிகன் உணவகங்களில் எஞ்சியிருக்கும் வெண்ணெய் பழங்களில் இருந்து சுண்ணாம்பு, எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, குழிகளை எடுத்து காய்ச்சி வடிகட்டுகிறோம்.”

குழிகள் ஒரு அமரெட்டோ ரிஃபில் முடிவடைகின்றன, இது சிவில் பர்ஸின் விஸ்கி புளிப்புக்கு ஒரு நட்டு, செவ்வாழைக் குறிப்பைக் கொடுக்கிறது. மற்ற சிட்ரஸ் பழங்கள் ஒரு ஆரஞ்சு மதுபான டூப்பில் முடிவடைந்து, மார்கரிட்டாஸில் சேர்க்கப்பட்டு, காக்டெய்ல் மாற்றியாக விற்கப்படுகிறது. பல முக்கிய ஆரஞ்சு மதுபான பிராண்டுகள் மிட்டாய் சுவைக்க முனைகின்றன, சிவில் பர்ஸ் டேக் அந்த பிரகாசமான புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

ஆரஞ்சு மதுபானம் எஸ்பிரெசோ மார்டினியில் முடிவடைகிறது, இது கொக்கோ உமிகள் மற்றும் உள்ளூர் ரோஸ்டரி டிடூர் காபியிலிருந்து காபி அரைப்பதில் இருந்து பிறந்தது. “சாக்லேட்டை வடிப்பதற்குப் பதிலாக, கொக்கோ பீனில் இருந்து வரும் உமியை காய்ச்சி வடிகட்டுகிறோம் – இது பொதுவாக மக்கள் சாப்பிட விரும்புவதில்லை, ஆனால் அது சாக்லேட் சுவைகள் நிறைந்தது,” என்று அவர் தொடர்கிறார்.

காபி? செலவழித்த மைதானங்கள், இல்லையெனில் தொட்டியில் முடிவடையும், ஆனால் வடிகட்டுதல் செயல்முறைக்கு மேல்சுழற்சி செய்யலாம்.

காக்டெய்ல் பட்டியை வெல்வது

ஒவ்வொரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு – போர்ட்ஃபோலியோவில் தற்போது ஆறு காக்டெயில்கள் உள்ளன, மேலும் பருவகால வெளியீடுகள் – ஒன்று பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு, பின்னர் நுகர்வோருக்கு விற்கப்படுகிறது அல்லது உள்ளூர் பார்களில் விடப்படுகிறது.

அதிக அளவிலான சங்கிலி உணவகங்கள், மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் மற்றும் காக்டெய்ல் பார்களில் இது வெற்றியடைந்துள்ளது. பெரிய நிறுவனங்கள் ஊற்றுவதற்கு தயாராக உள்ள பானங்களை விரும்புகின்றன, ஏனெனில் கேக் செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல்கள் மாறுபாட்டைக் குறைக்கின்றன, குறிப்பாக விருந்தோம்பல் துறையில் பணியாளர்கள் பற்றாக்குறை அதிகமாக இருப்பதால் – உங்களுக்குப் பிடித்த பானத்தின் தரம் அந்த நாளில் யார் வேலை செய்கிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்து இருக்காது.

மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் அவர்களிடம் ஈர்க்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே ஒரு குழாய் வரிசையை வைத்திருக்கின்றன, தவிர, எந்த பீர் மேதாவிகள் நெக்ரோனிஸைக் கிளறி தங்கள் மாற்றத்தை செலவிட விரும்புகிறார்கள்?

“குழுவில் எப்போதும் பீர் பிடிக்காத ஒன்று அல்லது இரண்டு பேர் இருப்பார்கள், எனவே உங்களிடம் கூடுதல் சலுகைகள் இருந்தால் – மற்றும் விருந்தினர்கள் தங்கள் விருந்தோம்பலை அதிகரிக்க அனுமதிக்கும் நபர்கள் – அந்த மசோதாவைச் சுற்றி வர உங்களை அனுமதிக்கிறது” என்று வில்லியம்சன் சுட்டிக்காட்டுகிறார்.

காக்டெய்ல் பார்கள் நேரடி போட்டியாளர் போல் தோன்றலாம் ஆனால் அவை இல்லை. வில்லியம்சன் குறிப்பிடுகையில், உயர்தர, ஊற்றுவதற்குத் தயாராக இருக்கும் காக்டெய்ல்களை வழங்குவதன் மூலம், பார்டெண்டர்கள் சேவை மற்றும் விருந்தோம்பலின் வேகத்தை மீண்டும் முன்னுரிமைப்படுத்தலாம், மேலும் தங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளில் அதிக நேரத்தை செலவிடலாம். “நாங்கள் பார்டெண்டர்களை மாற்ற முயற்சிக்கவில்லை, அது அவர்களை மீண்டும் சேவை செய்ய அனுமதிக்க முயற்சிக்கிறது” என்று வில்லியம்சன் கூறுகிறார்.

கருத்துக்கு மற்றொரு பிரகாசமான இடம் நிகழ்வுகள். கான்ஃபரன்ஸ் டிரிங்க் லைன் அறையைச் சுற்றி வரும்போது, ​​கேக் செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல் ஒரு விரைவான தீர்வாகும் – சிவில் பர்ஸ் 1.5 மணிநேரத்தில் சுமார் 140 பானங்களை வழங்க முடியும்.

அடுத்ததா? கார்பனேஷனைச் சமாளித்தல், புதிய சந்தைகளில் விரிவடைதல் மற்றும்… சோர் பேட்ச் கிட் வடிகட்டுதல்.

ஃபோர்ப்ஸ்பீம் சன்டோரியின் ஜெசிகா ஸ்பென்ஸ் கருத்துப்படி, ரெடி-டு டிரிங்க் சந்தைக்கு அடுத்து என்னமூலம் கேட் டிங்வால்khx"/>ஃபோர்ப்ஸ்அந்த கடினமான செல்ட்ஸர்களை யார் வாங்குகிறார்கள்? இவை பதிவு செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல்களின் முக்கிய புள்ளிவிவரங்கள்மூலம் கேட் டிங்வால்smj"/>ஃபோர்ப்ஸ்சுவையான பானங்கள் காக்டெய்ல் மெனுவில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. முயற்சி செய்ய 7 இங்கே உள்ளனமூலம் கேட் டிங்வால்fzs"/>