செல்சியா சந்தையில் ஆண்டு இரவு உணவு சமையல் அடித்தளங்களுக்காக $1.5 மில்லியன் திரட்டுகிறது

qla">செல்சியா சந்தை கடந்த மாதம் விடுமுறை காலத்தை யுகங்களின் கூட்டத்துடன் ஆரம்பித்தது. அது அவர்களின் 15வது ஆண்டு ஞாயிறு இரவு உணவு க்கு நிதி திரட்டுகிறது fsi">ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை மற்றும் தி aco">ஜேம்ஸ்டவுன் அறக்கட்டளைஇரண்டு இலாப நோக்கற்ற நிறுவனங்களும் சமையல் கல்விக்கான முயற்சிகளில் கவனம் செலுத்துகின்றன. பகல்நேர ஷாப்பிங்கின் சலசலப்பு, செல்சியா சந்தைக்கு ஒத்ததாக மாறியது, மாலையில் பளபளப்பான மண்டபம் ஒரு மறக்கமுடியாத சமூகக் கூட்டத்தின் பின்னணியாக மாறியது.

2024 ஆம் ஆண்டு இரவு உணவு முதன்முதலில் இலையுதிர்காலத்தில் நடந்தது, முந்தைய 14 வசந்த காலத்தில் நடந்தது, இருப்பினும், ஜேம்ஸ்டவுன் அறக்கட்டளையின் தலைவர் மைக்கேல் பிலிப்ஸ் தனது கண்ணாடியை உயர்த்தி இரவு உணவை உதைக்கும்போது குறிப்பிட்டார், “இது குறிக்கவும் செல்லவும் ஒரு சிறந்த வழியாகும். விடுமுறை காலத்தில்.”

இன்றுவரை, வருடாந்திர ஞாயிறு விருந்து உயர்த்தப்பட்டது $1.5 மில்லியன் நியூயார்க் நகரில் சமையல் முயற்சிகளுக்கு.

180 விருந்தினர்கள் ஒரு பண்டிகை காக்டெய்ல் வரவேற்பு, குடும்ப பாணி இரவு உணவு, பின்னர் ஒரு நடைப்பயண இனிப்பு ருசி ஆகியவற்றை அனுபவிக்க கூடும் போது சந்தையே மாலையில் மூடப்பட்டது. தொடக்க வரவேற்பின் போது சந்தையில் உள்ள பல உணவகங்கள் இடம்பெற்றன, தி லோப்ஸ்டர் பிளேஸ் மற்றும் மூல சிப்பி பட்டை உட்பட சாக்செல்பி சீஸ்மோங்கர்களிடமிருந்து கைவினைப் பாலாடைக்கட்டிகள்.

செஃப் திறமையின் ஒரு டிரிஃபெக்டா உட்கார்ந்து இரவு உணவிற்கு மார்க்கீயில் இருந்தது, உட்பட செஃப் ஆயிஷா நூர்த்ஜாஜா இன்zth"> ஆலை மற்றும் cne">ஷுகெட் , செஃப் லீனா சியார்டுல்லோ இன் drm">யூனியன் ஸ்கொயர் கஃபே , மற்றும் தலைவர் டான் க்ளூகர்நிர்வாக சமையல்காரர் unj">லோரிங் இடம், slv">கிரேவிண்ட்மற்றும்xpc"> ஸ்பைகோல்ட்.

அவர்களின் அன்றாட உணவக நடைமுறைகளில் இருந்து நீக்கப்படுவது சில சமையல்காரர்களுக்கு மன உளைச்சலை ஏற்படுத்தலாம், ஆனால் ஞாயிற்றுக்கிழமை இரவு உணவுக்கு வரும்போது, ​​குறிப்பாக அவர்களின் ஸ்டாம்பிங் மைதானத்திலும் அதைச் சுற்றியும் நடந்ததால், ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் தாங்கள் பங்கேற்பதில் மகிழ்ச்சியடைவதாகக் கூறினார்.

“ஜேம்ஸ் பியர்டுடன் பணிபுரிகிறேன் [Foundation] எப்போதும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறது,” என்று செஃப் சியார்டுல்லோ கூறினார். “இந்த ஞாயிற்றுக்கிழமை இரவு உணவுகளைத் திட்டமிடுவது மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் நான் சாப்பிட விரும்பும் விதம் இதுதான்: பெரிய தட்டுகள், நிறைய பேர் ஒரு பெரிய மேசையில் ஒன்றாக ரொட்டியைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்,” என்று அவர் தொடர்ந்தார்.

சியார்டுல்லோ அவளுக்குப் பிடித்த மீன் உணவுகளில் ஒன்றான பாங்கோ க்ரஸ்டட் ஹாலிபுட்டை ஜிகாண்டே பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் பரிமாறினார், யூனியன் ஸ்கொயர் கஃபேவில் எக்ஸிகியூட்டிவ் செஃப் ஆனபோது அவர் மெனுவில் வைத்த முதல் உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். எனவே, ஒரு புதிய கூட்டத்திற்கு முதன்முறையாக, ஏதோவொரு வகையில், ஒரு முழு வட்ட தருணம். “நாங்கள் அதைச் செய்யும் ஒவ்வொரு முறையும் இது ஒரு கூட்டத்தின் விருப்பமாக மாறிவிட்டது,” என்று அவர் கூறினார். கூடுதலாக, அவர் USC இன் ப்ரோக்கோலி உணவை ஞாயிறு சப்பரில் பரிமாறினார், அவளுடைய மெனுவில் இருந்து எடுக்க முடியாது என்று அவளுக்குச் சொல்லப்பட்டது.

நிகழ்வைத் தொடர்ந்து வந்த நாட்களில் செஃப் க்ரூகர் இதேபோன்ற எதிர்வினையைக் கொண்டிருந்தார். “ஜேபிஎஃப் மற்றும் இது போன்ற நிகழ்வுகளை ஆதரிப்பதை நான் விரும்புகிறேன், அங்கு விருந்தினர்கள் மிகவும் உண்மையான ஆதரவையும் பாராட்டையும் கொண்டுள்ளனர் – மேலும் செல்சியா மார்க்கெட் முற்றிலும் 150 பேருக்கு மேல் இந்த பெரிய உணவகமாக மாற்றப்பட்டது; பார்க்க ஆச்சரியமாக இருந்தது.”

க்ரூகர் மற்றும் அவரது குழுவினர் பெரிய குடும்ப பாணி தட்டுகளை வழங்கினர் (கீழே உள்ள மெனுவைப் பார்க்கவும்) விருந்தினர்களுக்கு அவரது உணவகங்களில் இருந்து மெனுக்களைப் பற்றிய உணர்வை அளித்தனர். “அந்த பெரிய தட்டுகளை நீண்ட மேசைக்கு வெளியே செல்வதைப் பார்ப்பது, பின்னர் பல விருந்தினர்களின் ஆவேசங்களைக் கேட்டது, இது மிகவும் பலனளிக்கிறது” என்று க்ரூகர் குறிப்பிட்டார். “செல்சியா மார்க்கெட் சமையல்காரர்கள் மிகவும் தாராளமாக இருந்தனர், அவர்களின் சமையலறைகளை எங்களுக்குத் திறந்தனர், மேலும் இரவு முழுவதும் உண்மையான உயிர்காக்கும் அற்புதமான ICE மாணவர்களைப் பெற நாங்கள் அதிர்ஷ்டசாலிகள். அது நிச்சயமாக ஒரு மறக்கமுடியாத மாலை!

செஃப் ஆயிஷா நூர்த்ஜாஜா, பெரிய விவகாரங்களுக்கு புதியவர் அல்ல, மேலும் நகரம் முழுவதும் நடக்கும் நிகழ்வுகளில் அடிக்கடி விருந்தினர் சமையல்காரராக இருப்பவர், தனது சுற்றுப்புறத்திற்கு மிகவும் நெருக்கமாக ஏதாவது ஒன்றைச் செய்ய விரும்புவதாகக் கூறினார். “ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளையுடன் இணைந்து பணியாற்றவும், சிறந்த சக NYC சமையல்காரர்களுடன் ஒரு மெனுவில் ஒத்துழைக்கவும், எனது சுற்றுப்புறத்தில் தங்கவும் வாய்ப்பு கிடைத்தது.”

நூர்த்ஜாஜா ஞாயிற்றுக்கிழமை சப்பருக்கான உணவுகளை உருவாக்கினார், அது பருவகால அறுவடை மற்றும் அவரது “ரிப் அண்ட் டிப்” ஷேரபிள் ஸ்டைலான பரிமாறும் முறையைக் கொண்டாடும் அவரது உணவை அறிந்த மற்றும் விரும்பும் அனைவருக்கும் மணியை ஒலிக்கும். “மாலையில் நமக்கே இடம் இருப்பது மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது மற்றும் ஒவ்வொரு மட்டத்திலும் அனுபவத்தை வழங்கியது,” என்று அவர் மேலும் கூறினார்.

வரவேற்பு மெனு

டிக்சனின் பண்ணை இறைச்சிகள்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்ட்ராமி மற்றும் முழு தானிய கடுகு கொண்ட உருளைக்கிழங்கு லட்டுகள்

இரால் இடம் ரா சிப்பி பட்டை: விதவையின் துளை மற்றும் ஓரியண்ட் பாயின்ட் முத்துக்கள்

சாக்செல்பி சீஸ்மோங்கர்ஸ்: ஃபைன் அமெரிக்கன் ஆர்டிசனல் மற்றும் ஃபார்ம்ஸ்டெட் சீஸ்கள்

லேயெண்டா காக்டெய்ல் புரூக்ளின் பர்ரோ: வெள்ளை ரம், இஞ்சி, அன்னாசி, சுண்ணாம்பு, அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ் மற்றும் சோடா

ஸ்லீப்வாக்கிங்: ஜலபீனோ-உட்செலுத்தப்பட்ட பிளாங்கோ டெக்யுலா, கெமோமில், எலுமிச்சை, மோல் மற்றும் பெய்ச்சாட் பிட்டர்ஸ்

புரூக்லினிடா (NA): அன்னாசி, இஞ்சி, சுண்ணாம்பு மற்றும் சோடா

இருந்து ஒயின்கள் ஒரு பெண்: பெட்டி கலிபோர்னியா ப்ரூ மற்றும் காலீ கலிபோர்னியா ஸ்பார்க்லிங் ரோஸ் மற்றும் NVWölffer எஸ்டேட் ஒரு பாட்டில் திராட்சைத் தோட்ட கோடை மற்றும் கோட்ஸ் டி புரோவென்ஸ் ரோஸ் 2023

குடும்ப பாணி இரவு உணவு

லாரிங் இடம்: வறுத்த பீட், இஞ்சி, ஆரஞ்சு, வறுக்கப்பட்ட முந்திரி மற்றும் மிருதுவான சன்சோக்ஸ்

ஷுகெட்: தேன் கொட்டை ஸ்குவாஷ், ஹரிசா, மாதுளை, பூசணி விதைகள் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் ஸ்குவாஷ் ஹம்முஸ்

கிரேவிண்ட்: டெலிகாட்டா ஸ்குவாஷ் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுடன் செலரி ரூட் ஷ்னிட்செல்

யூனியன் ஸ்கொயர் கஃபே: தக்காளி மற்றும் ஜிகாண்டே பீன்ஸ் உடன் ஆலிவ் எண்ணெய்-வேட்டையாடிய ஹாலிபுட்

ஆலை: ராஸ் எல் ஹனவுட், ஆப்ரிகாட்ஸ் மற்றும் ஆலிவ்-எள் டுக்காவுடன் ஆட்டுக்குட்டி டேகின்

யூனியன் ஸ்கொயர் கஃபே: பெக்கன்கள், மாதுளை மற்றும் தயிர் கொண்ட பால்சாமிக் ப்ரோக்கோலி

டின்னர் தேர்வில் மது

Michele Chiarlo Le Madri Roero Arneis DOCG 2023; SIMI ஒயின் ஆலை கலிபோர்னியா Sauvignon Blanc 2023; சிமி ஒயின் கலிபோர்னியா சார்டோன்னே 2022; Chateau des Jacques Morgon 2021; SIMI வைனரி கலிபோர்னியா Pinot Noir 2022; சிமி ஒயின் கலிபோர்னியா கேபர்நெட் சாவிக்னான் 2022

வாக்ரவுண்ட் டெசர்ட் வரவேற்பு

சரபெத் பேக்கரி: டிரிபிள் சாக்லேட்-சாக்லேட் புட்டிங்

ஐஸ்கிரீம் கலை: பூசணிக்காய் ஜெலடோ, சிசிலியன் பிஸ்தா ஜெலட்டோ மற்றும் பேரிக்காய் சோர்பெட்