செஃப் டொமினிக் கிரென் தனது விளையாட்டின் மேல் இருக்கிறார், ஆனால் உறுதியாக தரையில் இருக்கிறார்

2024 புத்தகங்களுக்கு ஒரு ஆண்டாகும் செஃப் டொமினிக் கிரென், இன்றுவரை அமெரிக்காவில் மிகவும் அலங்கரிக்கப்பட்ட பெண் சமையல்காரர். இந்த ஆண்டு மட்டும், அவர் மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திரங்களை பராமரித்துள்ளார் அட்லியர் கிரென் மற்றும் அவரது சமீபத்திய முயற்சிக்காக ஒன்றைப் பெற்றார் கவுண்டர்; அவள் 10வது இடத்தில் பட்டியலிடப்பட்டாள் ராப் அறிக்கையின் 50 ஃபைன் டைனிங் பட்டியலிடப்பட்டது, மற்றும், முக்கிய நீரோட்டத்தில் குறுக்குவெட்டுகள் என அனைத்திலும் மிகப்பெரிய சாதனையாக, அவர் பெயரிடப்பட்டார் டைம்ஸ் இந்த ஆண்டின் மிகவும் செல்வாக்கு மிக்க 100 நபர்கள்.

செஃப் க்ரெனைப் பொறுத்தவரை, அவரது தொழில்துறையைப் பொறுத்தவரை, கவனம் நன்றாக இருக்கிறது, அற்புதமானது, ஆனால் அத்தகைய அங்கீகாரம் கொண்டு வரும் பொறுப்புகளுக்கு அவர் அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறார். அக்டோபர் நேர்காணலில், “நான் நன்றியுள்ளவனாக இருக்கிறேன், என்னை நம்புங்கள், ஆனால் நட்சத்திரங்கள் உங்களை வரையறுக்கவில்லை” என்று கூறினார். நட்சத்திரங்கள், விருதுகள் மற்றும் உங்களிடம் உள்ள மேடையில் நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதுதான் எல்லா வித்தியாசங்களையும் ஏற்படுத்துகிறது. அவர் தனது சொந்த வெற்றியைப் பற்றி பேசும்போது, ​​ஒரு இளம் பெண்ணாக தனது தந்தையிடமிருந்து கற்றுக்கொண்ட பாடத்தையும் அவர் குறிப்பிட்டார். “உங்கள் தளத்தை நீங்கள் வரையறுக்க வேண்டும்,” என்று அவர் கூறினார். “உங்கள் வெற்றி அங்கு குரல் கொடுக்காதவர்களுக்குத் திரும்பக் கொடுக்க வாய்ப்பளிக்கிறது.”

அவள் காதில் ஒரு எதிரொலிக்கும் செய்தியுடன், அதைச் செய்ய அவள் பல வழிகளைக் கண்டுபிடித்தாள். அவர் தனது உணவகங்களில் புதுமையான, குறிப்பிடத்தக்க உணவுகளை திரும்பக் கொடுப்பது மட்டுமல்லாமல், சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள அட்லியர் கிரென் தனது தந்தைக்கு மரியாதை செலுத்துகிறார் – ஆனால் உயரும் சமையல்காரர்களுக்கு உதவும் பல சமையல் முயற்சிகளில் அவர் ஒரு பகுதியாகவும் இருக்கிறார். அவர் தனது சொந்த உணவகத்தில், புதிய பார்வையாளர்களுக்கு மத்தியில் ஆய்வுக்காக சமையல்காரர்களுக்கு கதவுகளைத் திறக்கிறார். உணவகத்தின் பெயர் குறிப்பிடுவது போல: அட்லியர்பட்டறை என்று பொருள். மற்றும் ஒரு பட்டறையில், நீங்கள் பகிர்ந்து, ஆராய்ந்து, மற்றும் நம்பிக்கையுடன் ஊக்கமளிக்கிறீர்கள்.

பெண் சக்தி

தொடர்ச்சியாக இரண்டாவது ஆண்டாக, Atelier Crenn தொகுத்து வழங்கினார் பெண் பவர் தொடர் இது புதுமையான பெண் சமையல்காரர்களுடன் ஒத்துழைப்பைக் கொண்டுள்ளது. அக்டோபர் மற்றும் டிசம்பர் இடையே, செஃப் கிரென் கதவுகளைத் திறந்தார் செஃப் மனு பஃபாரா பிரேசிலின் (அக்டோபர் 24); சமையல்காரர் பாம் பிச்சையா உத்தரந்தரம் தாய்லாந்தில் இருந்து (நவம்பர் 13-14); மற்றும் டிசம்பர் 18 மற்றும் 19 தேதிகளில் செஃப் எலெனா ரெய்கடாஸ் ஒவ்வொரு சமையல்காரரின் தனித்துவமான சமையல் திறமை மற்றும் நிபுணத்துவத்தை உயர்த்திக் காட்டும் பிரத்யேக சாப்பாட்டு அனுபவங்களை உருவாக்க மெக்ஸிகோ.

ஒரு பெண் சமையல்காரர். ஒரு பெண் சமையல்காரர். “நீங்கள் ஒரு பெண் பத்திரிகையாளரா?” என்று கேட்டாள். மாற்றிகள் வழுக்கும் சரிவுகளை உருவாக்குகின்றன. நம்மில் பலர் ஒப்புக்கொள்வது போல, தலைப்புகள் வெறுமனே இருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம் சமையல்காரர் அல்லது பத்திரிகையாளர். இருப்பினும், ஏற்றத்தாழ்வுகள் தொடரும் அதே வேளையில், குறிப்பாக மேலே, சிறிது கவனம் செலுத்தக்கூடியவர்கள் மீது வெளிச்சம் பிரகாசிப்பது அவசியம். “ஒரு குறிப்பிட்ட மட்டத்தில் எனது தொழில்துறையில் கூட, ஆண்களின் குரல்கள் மிகவும் சத்தமாக உள்ளன, மேலும் மக்கள் இன்னும் அதிக கவனம் செலுத்துகிறார்கள்,” என்று அவர் கூறினார். பின்னர், ஒரு சிறிய சிரிப்புடன், அவள் மேலும் சொன்னாள், “ஆனால் அவர்கள் எப்போதும் எதுவும் சொல்ல மாட்டார்கள்.”

விதையை நடவும்

எல்லாமே ஒருபுறம் இருக்க, அவள் தொடர்ந்தாள், “நாங்கள் வேலை செய்கிறோம் என்றால் நாங்கள் சத்தமாக இருக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அதைப் பற்றி பேச வேண்டும், ஏனென்றால் ஒரு நாள் நாங்கள் இங்கே இருக்க மாட்டோம்.” நேர்காணலின் உரையாடல் மாறியதால், சமையல்காரர் க்ரென் இந்த நாட்களில் சமையல்காரர்களின் சார்பாக அவசரம் மற்றும் பொறுப்புணர்வு இருக்க வேண்டும் என்ற தனது நம்பிக்கையை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டினார். “நீங்கள் ஒரு சமையல்காரராக விரும்புகிறீர்களா? பிறகு ஒரு பொறுப்பான சமையல்காரராக இருங்கள், ”என்றாள். “இன்று ஒரு சமையல்காரராக இருப்பது, பொதுமக்களின் பார்வையில் ஒருவராக இருக்கட்டும், மேலும் அந்தஸ்துடன் வருகிறது, ஆம், ஆனால் ஒரு பெரிய பொறுப்பு. “உணவு எங்கிருந்து வருகிறது மற்றும் எங்கள் மிக முக்கியமான சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகள் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும்.”

சரி, கோவிட் பல சமையல்காரர்களுக்கு அந்த சில விஷயங்களைப் பற்றி சிந்திக்கவும் மறுபரிசீலனை செய்யவும் நேரம் கொடுத்தார். இது புதிய யோசனைகள், எளிமையான தீர்வுகள் ஆகியவற்றுக்கான அடைகாக்கும் காலமாக மாறியது, மேலும் பலருக்கு அதிக வளம் மற்றும் ஒரு நாணயத்தில் முன்னோடியாக இருக்க கற்றுக் கொடுத்தது. நான்கு வருடங்கள் கழித்து, அது வேறுபட்டதல்ல. கோவிட் சமையல் அறைகளுக்குக் குறைவாக ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்கவும், புத்தி கூர்மையில் சாய்ந்து கொள்ளவும் கற்றுக் கொடுத்தது; மற்றும் தேவையற்றவற்றை களைய வேண்டும். சிறு பண்ணைகள் மற்றும் விவசாயிகளுடன் மீண்டும் இணைவதற்கு இது பலரையும் ஊக்குவித்தது.

பிரிட்டானியில் உள்ள தனது தாத்தா பாட்டியின் பண்ணைகளுக்குச் சென்று வளர்ந்த ஒருவராக, க்ரென் கடந்த காலத்தின் எளிய, தூய்மையான நடைமுறைகளில் முதலீடு செய்வதன் மூலம் எதிர்காலத்தை நோக்கிப் பார்க்கிறார். இப்போது சோனோமாவில் உள்ள தனது சொந்தப் பண்ணையான ப்ளூ பெல்லி ஃபார்மில்-தன் 10 வயது இரட்டைக் குழந்தைகளுக்குப் பெயரிடப்பட்டது- க்ரென் அனைவரும் முன்பை விட இயற்கைக்குத் திரும்ப வேண்டும் என்று நம்புகிறார். மேலும் வரவிருக்கும் சமையல்காரர்களுடன், அவளுக்குத் தெரிந்ததைக் கற்பிப்பதில் அவள் தயாராகவும் ஆர்வமாகவும் இருக்கிறாள்.

“நான் விதை நடுவதற்கு வந்துள்ளேன்,” என்று அவள் சொன்னாள். விவசாயம் மற்றும் பல்லுயிரியலைப் புரிந்துகொள்வது முதல் நாம் நம்பியிருக்கும் உணவுகளை பயிரிடுபவர்களுடன் உண்மையான தொடர்பைக் கொண்டிருப்பது வரை, அதிகமான சமையல்காரர்கள் அவர்கள் நடத்தும் சமையலறைகள், கதவில் உள்ள தலைப்புகள் அல்லது அவர்களின் பெயருக்கு அடுத்த நட்சத்திரங்கள் ஆகியவற்றில் தங்கள் திறமைகளை மட்டும் இல்லாமல் நிலைத்தன்மையில் தங்கள் ஆற்றலைக் குவிக்க வேண்டும் என்று கிரென் விரும்புகிறார். .

100 முறை

டைம்ஸ் 100 மிகவும் செல்வாக்குமிக்க பட்டியலில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் செஃப் கிரென் பற்றி பின்வருமாறு எழுதினார்:

சிறந்த சமையல்காரர்கள் சுவையான உணவை மட்டும் தயாரிப்பதில்லை; அவை நமக்கு யோசனைகளை ஊட்டுகின்றன.

டொமினிக் கிரென் கடந்த ஆண்டு திறக்கப்பட்ட பாரிஸை தளமாகக் கொண்ட கோல்டன் பாப்பி உட்பட, தனது உணவகங்களுக்காக உலகளவில் பாராட்டைப் பெற்றுள்ளார். அவளுடைய உணவில் ஒரு கவிதை இருக்கிறது – அவள் ஒவ்வொரு உணவையும் எப்படி உருவாக்குகிறாள், அதைப் பற்றி அவள் எவ்வளவு ஆழமாக சிந்திக்கிறாள். நம் காலத்தின் மிக அவசரமான செய்தியில் அவள் கவனம் செலுத்துகிறாள்: இந்த கிரகத்தில் நாம் எப்படி ஒன்றாக வாழ முடியும்.—ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

டைம்ஸ் 100 பட்டியல் வெளியிடப்படுவதற்கு இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்பு வரை கிரென்னுக்கு அது பற்றி தெரியாது. நட்சத்திரங்கள் மற்றும் விருதுகள் அல்லது சிறந்த இது அல்லது சிறந்தது என்று எவ்வளவுதான் கூறினாலும், இந்தச் சந்தர்ப்பத்தில், அவள் மதிக்கும் ஒருவரால் அங்கீகரிக்கப்பட்டு பேசப்படுவது, இந்த வருடத்தில் அவளால் மறக்க முடியாத ஒரு தருணம்.

“என்ன நடந்தது?” செய்திகளைக் கற்கும்போதும் வாட்டர்ஸ் அவளைப் பற்றி என்ன சொன்னார் என்று படிக்கும்போதும் அவள் கேட்டதை நினைவு கூர்ந்தாள். “பின்னர் நான் அழுதேன், ஏனென்றால் நான் நினைத்தேன், ஆஹா, அவள் என்னைப் பார்க்கிறாள். கெளரவிக்கப்படுவது ஒரு விஷயம், ஆனால் நீங்கள் மதிக்கும் மற்றும் போற்றும் ஒருவரை இதுபோன்ற விஷயங்களைச் சொல்வது மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது.

நிச்சயமாக ஒன்று, டொமினிக் கிரென் பலருக்கு பல விஷயங்கள். அவர் ஒரு சமையல்காரர், அம்மா, தலைவர், வழிகாட்டி மற்றும் மனிதாபிமானம் கொண்டவர், அவர் சமையல் மற்றும் விருந்தோம்பல் துறையில் மற்றும் அவரது பிரிவின் கீழ் ஆதரவையும், அவரது தட்டுகளில் உத்வேகத்தையும், அவரது சமையலறையில் ஊக்கத்தையும் மற்றும் அவரது வார்த்தைகளில் ஞானத்தையும் காணும் பல நபர்களின் மீது அழியாத முத்திரையைப் பதித்துள்ளார். .

டொமினிக் க்ரென் மொத்தம் நான்கு மிச்செலின் நட்சத்திரங்களை வைத்துள்ளார், மூன்று அவரது முதன்மை உணவகமான அட்லியர் கிரெனுக்காகவும், ஒன்று பார் க்ரெனில் உள்ள லீ காம்ப்டோயருக்காகவும். கூடுதலாக, அவர் 2018 மற்றும் 2021 இல் சிறந்த சமையல்காரருக்கான ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதைப் பெற்றுள்ளார்; மற்றும் உலகின் 50 சிறந்த ஐகான் விருது, சிலவற்றைக் குறிப்பிடலாம்.